Moringablätter geschnitten

Moringablätter geschnitten

Kräuter
der Baum des Lebens
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Beschreibung

Der Moringabaum stammt aus dem Himalaya-Vorland Nordindiens und wächst heute in den Tropen und Subtropen weltweit. Er wächst außergewöhnlich schnell, verträgt Trockenheit gut und trägt lange, kantige Fruchtkapseln, die dem Baum den englischen Namen Drumstick Tree eingebracht haben.

Der deutsche Name Meerrettichbaum kommt vom Geschmack: Alle Pflanzenteile enthalten Senfölglykoside, wie man sie aus Kresse, Rettich und Meerrettich kennt. In der südindischen Küche sind die jungen Fruchtkapseln und Blätter ein alltägliches Gemüse, etwa in Sambar und Curries.

Die getrockneten Blätter schmecken kräftig grün und heuartig mit einer deutlich scharf-krautigen Note, die an Kresse erinnert, und einem leicht bitteren Nachklang.

<p><strong>Zubereitung als Tee:</strong> Einen Teelöffel getrocknete Blätter mit heißem Wasser übergießen und fünf bis zehn Minuten zugedeckt ziehen lassen, dann abseihen.</p>
<p><strong>Dosierung:</strong> Sparsam beginnen. Die scharf-krautige Note setzt sich kräftig durch.</p>

<p><strong>Mit Zitrus gerundet:</strong> Den Aufguss mit einer Scheibe Zitrone und etwas Honig servieren, das nimmt die krautige Schärfe.</p>
<p><strong>Grünmischung:</strong> Mit Zitronengras und Pfefferminze zu einer eigenen frischen Mischung kombinieren.</p>
<p><strong>In der Suppe:</strong> Eine kleine Menge nach südindischem Vorbild in eine Linsensuppe geben.</p>

Moringa oleifera Lam. (Moringae folium conc.)

  • Meerrettichbaum
  • Moringa
  • Behenbaum
  • Trommelstockbaum

Kühl, trocken und vor Licht geschützt lagern. Am besten luftdicht in einer Dose oder einem dunklen Glas aufbewahren.

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