Melissenkraut geschnitten

Die Zitronenmelisse ist ein Lippenblütler aus dem östlichen Mittelmeerraum, der über die Klostergärten des Mittelalters in ganz Mitteleuropa heimisch wurde. Karl der Große ließ sie in seinen Gärten anbauen, und im 17. Jahrhundert entstand aus ihr das berühmte Karmelitergeistwasser der Pariser Karmeliter.

Ihr Gattungsname Melissa kommt vom griechischen Wort für Honigbiene. Imker rieben früher ihre Bienenstöcke mit dem Kraut ein, weil der Duft die Schwärme anzieht, und die Pflanze ist bis heute eine hervorragende Bienenweide. Volksnamen wie Frauenwohl, Herztrost und Nervenkräutel zeigen, wie geschätzt sie in Bauerngärten war.

Zwischen den Fingern zerrieben duftet sie hell und frisch nach Zitrone. Der Aufguss ist blassgelb und schmeckt mild, zitronig-frisch und leicht krautig, mit einer sanften Süße und ohne jede Säure. Das geschnittene Kraut enthält neben den Blättern auch feine Stängelanteile und schmeckt dadurch etwas krautiger und herber als reine Blattware.