Meisterwurzwurzel geschnitten

Meisterwurzwurzel geschnitten

Kräuter
die Kaiserwurz der Alpen
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Beschreibung

Die Meisterwurz ist ein stattlicher Doldenblütler der Bergwiesen und Almen, der bis zu einem Meter hoch wird. Ihr Name ist Programm: Im Mittelalter galt sie als eine der wichtigsten Wurzeln überhaupt, was sich in Bezeichnungen wie Kaiserwurz und Magistranz niederschlug.

In den Alpenländern gehörte sie in jedes Bauernhaus und wurde als Schutzpflanze in Ställen aufgehängt. Ihr Wurzelstock wurde auch als Bittermittel in Kräuterlikören und Schnäpsen verwendet, eine Tradition, die sich in alpinen Spirituosen bis heute hält.

Die geschnittene Wurzel ist hellbraun und riecht kräftig würzig-harzig, ähnlich wie Angelikawurzel. Der Sud schmeckt scharf-würzig und deutlich bitter.

<p><strong>Zubereitung als Abkochung:</strong> Einen knappen Teelöffel geschnittene Wurzel mit Wasser aufsetzen, aufkochen und zehn Minuten leicht köcheln lassen, dann abseihen.</p>
<p><strong>Wie viel:</strong> Sparsam. Meisterwurz ist ausgesprochen kräftig und bitter, eine kleine Menge prägt einen ganzen Ansatz.</p>

<p><strong>Kräuterbitter:</strong> Mit Enzianwurzel und Wermutkraut in hochprozentigem Alkohol ansetzen und nach vier Wochen filtern.</p>
<p><strong>Alpiner Ansatz:</strong> Zusammen mit Bärwurz und Wacholderbeeren ansetzen.</p>
<p><strong>Mit Fenchel gerundet:</strong> Ein Teil Fenchel auf zwei Teile Wurzel nimmt die bittere Spitze.</p>

<p>Meisterwurzwurzel enthält von Natur aus Furocumarine, die die Haut empfindlicher gegenüber Sonnenlicht machen können.</p>

Peucedanum ostruthium (L.) W.D.J.Koch (Imperatoriae rhizoma conc.)

  • Kaiserwurz
  • Magistranz
  • Ostruz
  • Bergwurz
  • Astrenze

Kühl und trocken lagern. Am besten licht- und luftgeschützt in geeigneten Behältern wie Dosen oder dunklen Gläsern.

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