Mateblätter geröstet geschnitten

Mateblätter geröstet geschnitten

Kräuter
kräftig-herb mit malzigen Röstnoten
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Beschreibung

Mate wird aus den Blättern eines immergrünen Stechpalmengewächses gewonnen, das im Grenzgebiet von Brasilien, Paraguay und Argentinien wächst. Für die Guaraní war die Pflanze seit jeher bedeutsam, sie nannten sie caá. Die Jesuiten legten im 17. Jahrhundert die ersten Plantagen an, weshalb Mate lange als Jesuitentee gehandelt wurde.

Der Name Mate stammt nicht von der Pflanze, sondern vom Gefäß: mati ist das Quechua-Wort für den ausgehöhlten Kürbis, aus dem getrunken wird. Bis heute ist das gemeinsame Herumreichen der Kalebasse in Argentinien und Uruguay ein Ritual des Alltags.

Für diese Qualität werden die Blätter nach dem Trocknen zusätzlich geröstet. Das nimmt die grasige Schärfe und bringt dunkle, malzige Röstnoten hervor. Der Aufguss ist bernsteinfarben und schmeckt kräftig-herb, rauchig und würzig. Mate enthält von Natur aus Koffein.

<p><strong>Traditionelle Zubereitung:</strong> In Südamerika trinkt man Mate aus einer Kalebasse, einem Trinkgefäß aus Kürbis. Die Blätter werden mit etwa achtzig Grad heißem Wasser übergossen und nach kurzer Ziehzeit von ein bis zwei Minuten getrunken. Der Vorgang lässt sich mehrfach wiederholen.</p>
<p><strong>Ohne Kalebasse:</strong> Die Blätter in ein Teesieb füllen und genauso zubereiten. Wichtig ist die Temperatur: Kochendes Wasser macht den Aufguss unangenehm bitter.</p>

<p><strong>Mate con leche:</strong> Den Aufguss mit warmer Milch und etwas Honig mischen, das passt gut zu den Röstnoten.</p>
<p><strong>Gewürzter Mate:</strong> Mit Zimtrinde und Orangenschale aufgießen.</p>
<p><strong>Kalt serviert:</strong> Abgekühlt über Eis mit Limette und Minze.</p>

<p>Enthält von Natur aus Coffein. Für Kinder und am Abend nicht geeignet.</p>

Ilex paraguariensis A.St.-Hil. (Mate folium tost. conc.)

  • Yerba Mate
  • Erva Mate
  • Matestrauch
  • Jesuitentee
  • Paraguaytee

Kühl, trocken und vor Licht geschützt lagern. Am besten luftdicht in einer Dose oder einem dunklen Glas aufbewahren.

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