Malvenblätter geschnitten

Kräuter
Wilde Malve oder Käsepappel
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Beschreibung

Die Wilde Malve ist eine ausdauernde Pflanze mit aufsteigenden Stängeln, die an Wegrändern, auf Schuttplätzen und in Bauerngärten wächst. Ihre Blüten sind rosaviolett mit dunklen Adern und trocknen zu einem tiefen Blau, das im Aufguss zunächst leuchtet und sich beim Kontakt mit Säure ins Rosa umfärbt.

Volksnamen wie Käsepappel, Hasenpappel und Feldmalve stammen von den Früchten: Die flachen, runden Spaltfrüchte sehen aus wie kleine Käselaibe und wurden von Kindern gern genascht. Die Malve gehört zu den ältesten Kulturbegleitern Europas, Karl der Große ließ sie in seinen Gärten anbauen, und in Klostergärten war sie selbstverständlich.

Die geschnittenen Blätter sind graugrün und schmecken mild, krautig und deutlich samtig, ohne Bitterkeit. Junge Malvenblätter sind ein altes Wildgemüse und lassen sich wie Spinat verwenden oder roh in Salate mischen.

<p><strong>Kalter Auszug:</strong> Zwei Teelöffel Blätter mit kaltem Wasser ansetzen und sechs bis acht Stunden ziehen lassen, dann abseihen. So bleibt die samtige Textur am besten erhalten.</p>
<p><strong>Zubereitung als Tee:</strong> Alternativ mit heißem, nicht mehr kochendem Wasser übergießen und acht bis zehn Minuten zugedeckt ziehen lassen.</p>

<p><strong>Milde Hausmischung:</strong> Mit Malvenblüten, Lindenblüten und Kamille zu einer weichen Mischung kombinieren.</p>
<p><strong>Samtige Suppenbasis:</strong> Die getrockneten Blätter in Gemüsebrühe ausziehen lassen und abseihen, der Sud gibt Suppen eine weiche Textur.</p>
<p><strong>Kalter Ansatz:</strong> Über Nacht kalt angesetzt und mit Zitrone und Honig als Sommergetränk servieren.</p>

Malva sylvestris L. (Malvae folium conc.)

  • Käsepappel
  • Blaue Malve
  • Wilde Malve
  • Wegmalve
  • Hasenpappel
  • Feldmalve

Kühl, trocken und vor Licht geschützt lagern. Am besten luftdicht in einer Dose oder einem dunklen Glas aufbewahren.

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