Majoran gerebelt

Majoran gerebelt

Gewürze
warm-würziges Küchenkraut
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Beschreibung

Majoran ist ein zarter Lippenblütler aus dem östlichen Mittelmeerraum und Kleinasien, der bei uns als einjähriges Küchenkraut gezogen wird. Seine kleinen graugrünen Blätter sind fein behaart, die unscheinbaren Blüten sitzen in knotigen Scheinähren, die der Pflanze den Namen Knotenmajoran eingebracht haben.

Im antiken Griechenland galt Majoran als Pflanze der Aphrodite, und Brautpaare trugen Kränze daraus. In Mitteleuropa wurde er über Klostergärten heimisch und bekam Volksnamen wie Wurstkraut und Bratenkräutl, die keinen Zweifel an seiner Rolle lassen.

Der Geschmack ist herb-pfeffrig und warm-würzig, deutlich milder und süßlicher als der verwandte Oregano. Majoran gehört an Leberwurst, Bratwurst und Blutwurst, an Gulasch, Kartoffelsuppe, Bohnen- und Erbsengerichte, an Braten und Gegrilltes. Auch in der italienischen Pizza- und Pastaküche hat er seinen Platz.

<p><strong>Verwendung:</strong> Gerebelten Majoran zwischen den Fingern zerreiben und in den letzten Minuten der Garzeit zugeben. Zu langes Mitkochen lässt das feine Aroma verfliegen.</p>
<p><strong>Zubereitung als Tee:</strong> Einen Teelöffel mit kochendem Wasser übergießen und fünf bis acht Minuten zugedeckt ziehen lassen.</p>

<p><strong>Kartoffelsuppe:</strong> Eine gute Prise gegen Ende einrühren. Majoran ist hier das Kraut, das den Unterschied macht.</p>
<p><strong>Kräuterbutter für Gegrilltes:</strong> Weiche Butter mit Majoran, Knoblauch und Salz aufschlagen.</p>
<p><strong>Bratenwürze:</strong> Mit Thymian, Rosmarin und Piment mischen und Schweinebraten damit einreiben.</p>

<p>Majoran gehört zu den Lippenblütlern. Bei bekannter Allergie gegen Oregano, Thymian, Minze, Salbei oder andere Lippenblütler kann es zu Kreuzreaktionen kommen.</p>
<p>Als Küchengewürz in üblichen Mengen unbedenklich. Konzentrierte Zubereitungen solltest du in Schwangerschaft und Stillzeit sowie bei Säuglingen und Kleinkindern meiden.</p>
<p>Nimmst du Arzneimittel ein, sprich vorher mit deiner Ärztin oder deinem Arzt.</p>

Origanum majorana L. (Majoranae herba)

  • Wurstkraut
  • Bratenkräutl
  • Knotenmajoran
  • Meiran
  • Kuchelkraut

Kühl, trocken und vor Licht geschützt lagern. Am besten luftdicht in einer Dose oder einem dunklen Gewürzglas aufbewahren.

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