Magic BBQ Würzmischung

Gewürze

Unser magischer Würz-Liebling!

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Beschreibung

Eine gute BBQ-Würzmischung folgt einem Bauprinzip, das in der amerikanischen Grillkultur über Generationen erprobt wurde: Paprika liefert Farbe und Grundwürze, Zucker karamellisiert und bildet die Kruste, Salz zieht Feuchtigkeit an die Oberfläche und löst dort die Aromen.

Alles Weitere ist Charakter. Hier sorgen Knoblauch und Zwiebeln für die herzhafte Basis, Chili für die Schärfe, Kreuzkümmel für die erdige Tiefe, Muskatnuss für die warme Rundung. Der Rauch bringt das Aroma mit, das sonst nur über Stunden im Smoker entsteht.

Die Mischung eignet sich zum Würzen und Marinieren von Fleisch, fleischlosem Grillgut, Tofu, Gemüsespießen und auch Ofengemüse, Kartoffelspalten oder Pommes. Oder für vegane Blumenkohl-Wings.

Verwendung: Großzügig auftragen und einmassieren, mindestens eine Stunde einziehen lassen. Die Mischung enthält Zucker, der bei direkter starker Hitze verbrennt. Grille lieber indirekt oder bei mittlerer Hitze.
Dosierung: Die Mischung enthält bereits Meersalz. Erst abschmecken, dann nachsalzen.

Vegane Blumenkohl-Wings: Blumenkohlröschen in einem Teig aus Mehl, Wasser und zwei Esslöffeln der Mischung wenden und bei 200 Grad knusprig backen.
Als Rub: Grillgut großzügig einreiben und einige Stunden marinieren lassen.
Kartoffelspalten: Mit Öl und der Mischung wenden und im Ofen rösten.

Paprika, Meersalz, Roh-Rohrzucker, Knoblauch, Chilis, Zwiebeln, Muskatnuss, Kreuzkümmel, schwarzer Pfeffer und Rauch

Muskat ist als Gewürz unbedenklich, größere Mengen sind es nicht – er enthält von Natur aus Myristicin. Für Kinder unzugänglich aufbewahren.