Mädesüßkraut geschnitten

Mädesüßkraut geschnitten

Kräuter
süßlich duftendes Kraut der Wiesenkönigin
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Beschreibung

Mädesüß ist eine stattliche Staude feuchter Wiesen und Bachufer und gehört zu den Rosengewächsen. Im Hochsommer trägt sie große, cremeweiße Blütenrispen, die von Weitem wie Schaum über der Wiese liegen und intensiv nach Honig und Mandel duften.

Die Namen erzählen viel: Wiesenkönigin und Wiesengeißbart beschreiben die Erscheinung, Johanniswedel die Blütezeit um Johanni. Der deutsche Name geht wahrscheinlich auf Met zurück, denn die Blüten wurden traditionell zum Aromatisieren von Honigwein verwendet. Für die Wissenschaftsgeschichte ist die Pflanze bedeutsam, weil ihr alter Gattungsname Spiraea in einer bekannten Arzneimittelmarke fortlebt.

Der Aufguss ist hellgold und schmeckt fein süßlich, blumig und mandelartig, mit einer leicht herben Note. In der Küche eignen sich die Blüten für Sirup, Gelee, Desserts und Honigweinansätze. Das geschnittene Kraut enthält Blätter, Stängel und Blütenanteile und schmeckt kräftiger und krautiger als die reinen Blüten.

<p><strong>Zubereitung als Tee:</strong> Ein bis zwei Teelöffel geschnittenes Kraut mit heißem, nicht mehr kochendem Wasser übergießen und acht bis zehn Minuten zugedeckt ziehen lassen, dann abseihen.</p>
<p><strong>Dosierung:</strong> Das Kraut schmeckt kräftiger und herber als die reinen Blüten. Beginne mit einer kleineren Menge.</p>

<p><strong>Wiesenmischung:</strong> Mit Labkraut, Schafgarbe und Frauenmantel zu einer eigenen Sommermischung kombinieren.</p>
<p><strong>Honigweinansatz:</strong> Das Kraut in Met oder Honigwasser ansetzen, wie es die alte Namensherkunft nahelegt.</p>

<p>Mädesüßkraut enthält von Natur aus Salicylate. Nicht geeignet bei Überempfindlichkeit gegen Schmerzmittel dieser Gruppe, in der Schwangerschaft und für Kinder.</p>

Filipendula ulmaria (L.) Maxim. (Spiraeae herba conc.)

  • Wiesengeißbart
  • Wiesenkönigin
  • Johanniswedel
  • Echtes Mädesüß
  • Rüsterstaude

Kühl, trocken und vor Licht geschützt lagern. Am besten luftdicht in einer Dose oder einem dunklen Glas aufbewahren.

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