Löwenzahnwurzel geschnitten

Löwenzahnwurzel geschnitten

Kräuter
die Wurzel der Pusteblume
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Beschreibung

Der Löwenzahn verdankt seine Zähigkeit einer kräftigen Pfahlwurzel, die tief in den Boden reicht und aus der die Pflanze selbst dann wieder austreibt, wenn oben alles abgemäht wurde. Geerntet wird sie im Herbst oder zeitigen Frühjahr, wenn die Reservestoffe eingelagert sind.

Seinen Namen verdankt er den zahnartigen Zacken an den Blatträndern. Volksnamen wie Butterblume, Kuhblume, Kettenblume, Pfaffendistel und Pusteblume beschreiben ihn aus allen Blickwinkeln, vom gelben Blütenkorb bis zum Fruchtstand, den Kinder wegpusten.

Die Wurzel schmeckt erdig, herb und deutlich bitter, mit einer nussigen Tiefe. Ihre bekannteste Küchenverwendung ist ein alter Ersatzkaffee: Geröstet entwickelt sie malzige, kaffeeartige Röstnoten, wie man sie aus Zichorienkaffee kennt. Geschnitten lässt sie sich gut rösten und auskochen.

<p><strong>Zubereitung als Abkochung:</strong> Einen Teelöffel geschnittene Wurzel mit Wasser aufsetzen, aufkochen und fünf bis zehn Minuten leicht köcheln lassen, dann abseihen. Ein reiner Aufguss löst aus der festen Wurzel zu wenig heraus.</p>
<p><strong>Dosierung:</strong> Der bittere Geschmack setzt sich kräftig durch. Beginne mit einer kleinen Menge.</p>

<p><strong>Löwenzahnkaffee:</strong> Die Wurzelstücke in einer trockenen Pfanne unter Rühren dunkelbraun rösten, mahlen und wie Kaffee aufbrühen.</p>
<p><strong>Wurzelmischung:</strong> Mit Zichorienwurzel und gerösteter Gerste zu einem eigenen Ersatzkaffee kombinieren.</p>
<p><strong>Bittermischung:</strong> Mit Wegwarte, Fenchel und Anis zu einer herben Teemischung verbinden.</p>

Taraxacum officinale F.H.Wigg. (Taraxaci radix conc.)

  • Butterblume
  • Gemeine Kuhblume
  • Pusteblume
  • Kettenblume
  • Pfaffendistel
  • Pferdeblume

Kühl, trocken und vor Licht geschützt lagern. Am besten luftdicht in einer Dose oder einem dunklen Glas aufbewahren.

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