Löwenzahnkraut mit Wurzel geschnitten

Löwenzahnkraut mit Wurzel geschnitten

Kräuter
traditionelle Bitterpflanze
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Beschreibung

Der Löwenzahn wächst überall: auf Wiesen, an Wegrändern und aus den schmalsten Asphaltritzen heraus. Möglich macht das seine kräftige Pfahlwurzel, die tief in den Boden reicht und aus der die Pflanze selbst dann wieder austreibt, wenn oben alles abgemäht ist. Schon im Mittelalter wurde sie in Klostergärten geschätzt.

Seinen Namen verdankt er den zahnartigen Zacken an den Blatträndern. Volksnamen wie Butterblume, Kuhblume, Kettenblume und Pusteblume beschreiben ihn aus allen Blickwinkeln, vom gelben Blütenkorb bis zum Fruchtstand, den Kinder wegpusten.

Kraut und Wurzel zusammen ergeben ein deutlich kräftigeres Bild als das Kraut allein: Die Blätter schmecken herb-grün, die Wurzel bringt eine erdige, geröstete Note dazu. Insgesamt ist der Aufguss ausgeprägt bitter. In der Küche sind junge Blätter ein klassischer Frühlingssalat, die geröstete Wurzel ein alter Kaffeeersatz. Geschnitten lässt sich beides gut auskochen und abseihen.

<p><strong>Zubereitung als Abkochung:</strong> Einen Teelöffel der Mischung mit Wasser aufsetzen, aufkochen und fünf bis zehn Minuten leicht köcheln lassen, dann abseihen. Die Wurzelanteile geben ihre Aromen erst beim Kochen richtig ab.</p>
<p><strong>Dosierung:</strong> Der bittere Geschmack setzt sich kräftig durch. Beginne mit einer kleinen Menge.</p>

<p><strong>Löwenzahnkaffee:</strong> Die Wurzelstücke in einer trockenen Pfanne dunkel rösten, mahlen und wie Kaffee aufbrühen. Ein alter Ersatzkaffee mit malziger Note.</p>
<p><strong>Bittermischung:</strong> Mit Wegwarte, Schafgarbe und Fenchel zu einer eigenen herben Mischung kombinieren.</p>
<p><strong>Würzsalz:</strong> Fein zerriebenes Kraut mit grobem Meersalz mischen, passt zu Kartoffeln und Eiern.</p>

<p>Der Löwenzahn gehört zu den Korbblütlern. Bei bekannter Allergie gegen Beifuß, Ambrosia, Kamille, Arnika oder andere Korbblütler kann es zu Kreuzreaktionen kommen. Der Milchsaft der frischen Pflanze kann bei empfindlichen Menschen die Haut reizen.</p>
<p>In Schwangerschaft und Stillzeit sowie bei Kindern nur nach ärztlicher Rücksprache verwenden.</p>
<p>Bei Verschluss der Gallenwege, bei Gallensteinen sowie bei bestehenden Erkrankungen von Galle oder Darm nicht verwenden. Nimmst du Arzneimittel ein, insbesondere Entwässerungsmittel, Blutzucker- oder Blutdruckpräparate, sprich vorher mit deiner Ärztin oder deinem Arzt.</p>

Taraxacum officinale F.H.Wigg. (Taraxaci herba cum radice conc.)

  • Butterblume
  • Gemeine Kuhblume
  • Pusteblume
  • Kettenblume
  • Pfaffendistel
  • Pferdeblume

Kühl, trocken und vor Licht geschützt lagern. Am besten luftdicht in einer Dose oder einem dunklen Glas aufbewahren.

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