Lavendel 1a tiefblau ganz

Lavendelblüten 1a tiefblau ganz

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Beschreibung

Der Anbau von Lavendel prägt mit seinem tiefen Violett bis heute die Landschaft der Provence. Der Echte Lavendel gehört zu den Lippenblütlern, wächst als immergrüner Halbstrauch und trägt seine Blüten in schlanken Scheinähren. Sein Name geht auf das lateinische lavare für Waschen zurück, denn in römischen Bädern gehörte er ins Wasser.

Die Qualität 1a tiefblau bezeichnet besonders farbintensive, sorgfältig verlesene Blüten. Sie duften typisch blumig-herb mit einer leicht harzigen Tiefe und schmecken deutlich aromatisch.

In der Küche ist Lavendel fester Bestandteil der Kräuter der Provence und passt zu Lamm, Ratatouille und gegrilltem Gemüse. In der Patisserie kommt seine blumige Seite zur Geltung, in Sirup, Sorbet, Crème brûlée und feinem Gebäck. Als Aufguss ergibt er einen goldgelben, blumig-herben Tee.

<p><strong>Zubereitung als Tee:</strong> Einen Teelöffel Blüten mit kochendem Wasser übergießen und fünf bis acht Minuten zugedeckt ziehen lassen, dann abseihen.</p>
<p><strong>Dosierung:</strong> Sparsam dosieren. Lavendel setzt sich in Speisen und Aufgüssen sehr kräftig durch und wird bei zu viel schnell seifig-bitter.</p>

<p><strong>Lavendelwölkchen:</strong> 100g weiche Butter mit 80g Zucker und einem Ei schaumig schlagen. 150g Dinkelmehl mit einem Teelöffel Backpulver mischen, unterrühren und zuletzt einen Esslöffel Lavendelblüten zugeben. Mit dem Teelöffel Häufchen auf ein Backblech setzen, dabei Abstand lassen, und bei 175 Grad Ober- und Unterhitze 10-15 Minuten backen. Gut auskühlen lassen.</p>
<p><strong>Lavendelsirup:</strong> Blüten mit Wasser und Zucker aufkochen, über Nacht ziehen lassen und abseihen. Für Limonade und Sorbet.</p>
<p><strong>Kräuter der Provence:</strong> Mit Thymian, Rosmarin, Oregano und Bohnenkraut mischen.</p>

Lavandula angustifolia Mill. (Lavandulae flos tot.)

  • Echter Lavendel
  • Schmalblättriger Lavendel
  • Speiklavendel
  • Balsamkraut

Kühl, trocken und vor Licht geschützt lagern. Am besten luftdicht in einer Dose oder einem dunklen Glas aufbewahren.

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