Lakritzstange

Lakritzstange

Kräuter
aus echtem Süßholzsaft
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Beschreibung

Diese Stangen bestehen aus gepresstem Süßholzsaft, dem eingedickten Auszug aus der Wurzel des Echten Süßholzes. Die Pflanze ist ein Schmetterlingsblütler aus dem Mittelmeerraum und Vorderasien mit langen, verzweigten Ausläufern, die geerntet, ausgekocht und zu einem dunklen Extrakt eingedampft werden.

Der griechische Name glykyrrhiza bedeutet süße Wurzel. Süßholz begleitet die Kulturgeschichte seit Jahrtausenden: In Ägypten fand man Vorräte in Pharaonengräbern, im mittelalterlichen Europa handelten Klöster damit, und in Norddeutschland und Skandinavien entstand aus dem eingedickten Saft eine eigene Lakritzkultur.

Der Geschmack ist unverwechselbar: intensiv süß, anisartig und würzig-herb zugleich, mit dem typischen tiefen Lakritzton. Süßholz schmeckt deutlich süßer als Zucker, ohne Zucker zu sein. Die Stangen werden langsam gelutscht oder in kleinen Stücken abgebrochen.

<p><strong>Verwendung:</strong> Die Stange langsam lutschen oder in kleinen Stücken abbrechen. Zum Verarbeiten lässt sie sich mit einem stabilen Messer zerkleinern oder fein reiben.</p>
<p><strong>Dosierung:</strong> Sehr sparsam einsetzen. Süßholz schmeckt vielfach süßer als Zucker und setzt sich in Speisen sofort durch.</p>

<p><strong>Salzige Lakritzbutter:</strong> Ein kleines Stück fein zerkleinern und in weiche Butter einarbeiten, dazu eine Prise Meersalz.</p>
<p><strong>Lakritz-Schokolade:</strong> Feine Splitter in geschmolzene Zartbitterschokolade einrühren und erkalten lassen.</p>
<p><strong>Nordische Note:</strong> Kleine Stücke über Vanilleeis oder in eine Sahnecreme reiben.</p>

<p>Süßholz enthält von Natur aus Glycyrrhizin. Bei Bluthochdruck oder Herz- und Nierenerkrankungen nur wenig und nicht täglich verwenden.</p>

Glycyrrhiza glabra L. (Liquiritiae succus)

  • Süßholz
  • Echtes Süßholz
  • Lakritze
  • Bärendreck
  • Süßholzsaft

Kühl, trocken und vor Licht geschützt lagern. Am besten luftdicht in einer Dose oder einem dunklen Glas aufbewahren.

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