Kräuter der Provence, Herbs de Provence geschnitten

Kräuter der Provence Herbs de Provence gerebelt

Gewürze
Mediterrane Kräuter mit Lavendelnote
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Beschreibung

Kräuter der Provence sind eine vergleichsweise junge Erfindung: Als feste Mischung tauchen sie erst in den 1970er Jahren auf, als der französische Kräuterhandel sie als Produkt zusammenstellte. Die einzelnen Kräuter wachsen in der Provence allerdings seit jeher wild.

Das Grundgerüst bilden Thymian, Rosmarin, Oregano und Bohnenkraut, dazu kommen hier Fenchel und Basilikum. Charakteristisch für die deutsche und internationale Variante ist der Lavendel, der in traditionellen französischen Mischungen oft gar nicht vorkommt.

Die Mischung eignet sich für mediterrane Pastasaucen, Suppen, Gemüsegerichte, Fleisch und Geflügel. Besonders gut passt sie zu Ratatouille, Ofengemüse und allem vom Grill.

<p><strong>Verwendung:</strong> Die Mischung verträgt längeres Garen gut und darf bei Schmorgerichten von Anfang an mitziehen. Vorher zwischen den Fingern zerreiben.</p>
<p><strong>Dosierung:</strong> Sparsam mit dem Lavendel im Hinterkopf. Er setzt sich von allen Bestandteilen am stärksten durch und wird bei zu viel schnell seifig.</p>

<p><strong>Ratatouille:</strong> Zucchini, Aubergine, Paprika und Tomaten schmoren und zwei Teelöffel der Mischung gegen Ende einrühren.</p>
<p><strong>Provenzalisches Ofenhähnchen:</strong> Das Hähnchen mit Olivenöl und der Mischung einreiben und im Ofen garen.</p>
<p><strong>Kräuteröl:</strong> Zwei Esslöffel in 250 ml Olivenöl ansetzen und zwei Wochen ziehen lassen.</p>

<p>Rosmarin, Fenchel, Basilikum, Thymian, Oregano, Bohnenkraut, Lavendel, Rapsöl</p>

  • Herbes de Provence
  • Provencekräuter
  • Provenzalische Kräutermischung

Kühl und trocken lagern. Am besten licht- und luftgeschützt in geeigneten Behältern wie schönen Dosen oder dunklen Gewürzgläsern.

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