Koriandersamen ganz

Koriandersamen ganz

Gewürze
warm-süßlich mit zitrusartiger Note
menge_gramm
Preis
Sparen €-2,75
/
(Grundpreis / kg )
inkl. MwSt. zzgl. Versandkosten
  • Lieferzeit 3-5 Werktage
  • Über 100 Jahre Tradition & Erfahrung
  • Mit Liebe gewogen & verpackt
  • Persönliche Beratung am Telefon & vor Ort
  • Gratis-Versand ab 49,-€
  • Auf Lager
  • Nachbestellt, bald verfügbar

Beschreibung

Koriander ist ein einjähriger Doldenblütler und eines der ältesten Gewürze überhaupt. Samen wurden in der Grabkammer des Tutanchamun gefunden, und schon auf mykenischen Tontafeln taucht die Pflanze auf. Der Name geht auf das griechische koris für Wanze zurück: Das frische Kraut riecht für viele Menschen scharf und stechend, die reifen Früchte dagegen völlig anders.

Getrocknet duften die kugeligen Spaltfrüchte warm, süßlich und zitrusartig, mit einer leicht harzigen Note im Hintergrund. Diese Wandlung vom Kraut zur Frucht macht Koriander zu einem der spannendsten Gewürze in der Küche.

Er ist Grundbaustein zahlloser Mischungen: In Indien und im Ayurveda gehört er zu Currymischungen und Masalas, in der Levante zu Za'atar-Varianten und Falafel, in Nordafrika zu Ras el-Hanout. In Mitteleuropa würzt er Sauerbraten, Weihnachtsgebäck und Sauerkraut. Ganze Samen behalten ihr Aroma besonders lange.

<p><strong>Verwendung:</strong> Die Samen kurz in einer trockenen Pfanne anrösten, bis sie zu duften beginnen, dann im Mörser zerstoßen. Erst dann entfalten sie ihr volles Aroma. Ganz mitgekocht geben sie Suden und Marinaden eine feine Grundnote.</p>
<p><strong>Zubereitung als Tee:</strong> Einen Teelöffel angedrückte Samen mit kochendem Wasser übergießen und acht Minuten zugedeckt ziehen lassen.</p>

<p><strong>Falafel:</strong> Frisch gemörserten Koriander mit Kichererbsen, Petersilie, Kreuzkümmel und Knoblauch verarbeiten und ausbacken.</p>
<p><strong>Eingelegtes Gemüse:</strong> Ganze Samen mit Lorbeer und Senfkörnern in den Essigsud geben, das gibt Möhren und Gurken eine zitrusartige Note.</p>
<p><strong>Currymischung:</strong> Koriander, Kreuzkümmel, Bockshornklee und Kurkuma anrösten und frisch mahlen.</p>

Coriandrum sativum L. (Coriandri fructus tot.)

  • Echter Koriander
  • Wanzenkraut
  • Indische Petersilie
  • Schwindelkraut

Kühl, trocken und vor Licht geschützt lagern. Am besten luftdicht in einer Dose oder einem dunklen Gewürzglas aufbewahren.

Das könnte dir auch gefallen
Zuletzt Angesehen