Klettenwurzel geschnitten

Kräuter
Wurzel der Großen Klette
menge_gramm
Preis
Sparen €-3,75
/
(Grundpreis / kg )
inkl. MwSt. zzgl. Versandkosten
  • Lieferzeit 3-5 Werktage
  • Über 100 Jahre Tradition & Erfahrung
  • Mit Liebe gewogen & verpackt
  • Persönliche Beratung am Telefon & vor Ort
  • Gratis-Versand ab 49,-€
  • Auf Lager
  • Nachbestellt, bald verfügbar

Beschreibung

Die Große Klette ist ein kräftiger zweijähriger Korbblütler, der an Wegrändern, Schuttplätzen und Zäunen wächst und im zweiten Jahr über zwei Meter erreichen kann. Ihre Fruchtstände sind von Hüllblättern mit feinen Widerhaken umgeben, die sich in Fell und Kleidung festsetzen. Genau diese Konstruktion brachte den Schweizer Ingenieur George de Mestral in den 1940er Jahren auf die Idee zum Klettverschluss.

Volksnamen wie Chläbere, Dollenkraut, Kleberwurzel, Klettendistel und Roßlettenwurz zeigen, wie präsent die Pflanze in der ländlichen Umgangssprache war. In Japan ist die Klette unter dem Namen Gobō ein geschätztes Wurzelgemüse, das geschmort, eingelegt oder als Kinpira Gobō mit Sesam und Sojasauce zubereitet wird.

Die Wurzel schmeckt erdig-nussig mit einer leicht süßlichen Note und einem herben Nachgeschmack, ähnlich wie Schwarzwurzel oder Topinambur. Geschnitten lässt sie sich gut auskochen und abseihen.

<p><strong>Zubereitung als Abkochung:</strong> Einen Teelöffel geschnittene Wurzel mit Wasser aufsetzen, aufkochen und fünf bis zehn Minuten leicht köcheln lassen, dann abseihen. Ein reiner Aufguss löst aus der festen Wurzel zu wenig heraus.</p>
<p><strong>Für die Küche:</strong> Die Stücke vorher eine Stunde in Wasser einweichen, dann werden sie beim Braten und Schmoren gleichmäßig weich.</p>

<p><strong>Kinpira Gobō:</strong> Die eingeweichten Wurzelstücke in Sesamöl anbraten, mit Sojasauce, Mirin und Zucker ablöschen und mit Sesam bestreuen.</p>
<p><strong>Wurzelbrühe:</strong> Mit Möhre, Zwiebel und Lorbeer auskochen und als kräftige Gemüsebrühe verwenden.</p>
<p><strong>Eingelegt:</strong> Weich gekochte Stücke in Reisessig mit Zucker und Salz einlegen.</p>

Arctium lappa L. (Bardanae radix conc.)

  • Große Klette
  • Haarwuchswurzel
  • Kleberwurzel
  • Klettendistel
  • Dollenkraut
  • Gobō

Kühl, trocken und vor Licht geschützt lagern. Am besten luftdicht in einer Dose oder einem dunklen Glas aufbewahren.

Das könnte dir auch gefallen
Zuletzt Angesehen