Kirschstiele geschnitten

Kräuter

Fruchtstiele der Sauerkirsche

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Beschreibung

Kirschstiele sind die dünnen Fruchtstiele der Sauerkirsche, die bei der Ernte und Verarbeitung anfallen. Was in der Obstverarbeitung übrig bleibt, hat in der Hauswirtschaft eine lange Tradition: In vielen Regionen Mitteleuropas wurden die Stiele getrocknet und über den Winter aufbewahrt, ein gutes Beispiel für den sparsamen Umgang mit allem, was der Baum hergibt.

Die Sauerkirsche selbst kam über Kleinasien nach Europa. Ihr botanischer Name Prunus cerasus geht auf die antike Stadt Kerasos am Schwarzen Meer zurück, von wo aus der römische Feldherr Lucullus die Kirsche der Überlieferung nach nach Rom gebracht haben soll. Auch der deutsche Name Weichselkirsche verweist auf eine alte Verbreitungsgeschichte.

Die geschnittenen Stiele sind holzig und leicht. Der Sud ist hellbraun und schmeckt mild herb mit einer feinen fruchtigen Note im Hintergrund.

Zubereitung als Abkochung: Zwei Teelöffel Kirschstiele mit Wasser aufsetzen, aufkochen und fünf bis zehn Minuten leicht köcheln lassen, dann abseihen. Weil das Material holzig ist, löst ein reiner Aufguss zu wenig heraus.
Kalter Ansatz: Über Nacht kalt angesetzt fällt der Sud besonders mild aus.

Mit Fruchtnote: Den Sud zusammen mit getrockneten Apfelstücken und einer Scheibe Zitrone aufkochen.
Kaltes Sommergetränk: Den fertigen Sud abkühlen lassen, mit Mineralwasser aufgießen und mit Minze servieren.
Hausmischung: Mit Hagebuttenschalen und Apfelschalen zu einer eigenen milden Fruchtmischung kombinieren.

Bei bekannter Allergie gegen Steinobst wie Kirsche, Pflaume, Aprikose oder Mandel nicht verwenden. Auch bei einer Birkenpollenallergie sind Kreuzreaktionen möglich.
In Schwangerschaft und Stillzeit sowie bei Kindern nur nach ärztlicher Rücksprache verwenden.
Kirschstiele enthalten Gerbstoffe. Nimmst du Arzneimittel ein, halte einen zeitlichen Abstand von ein bis zwei Stunden zur Zubereitung ein. Verzichte darauf, wenn eine erhöhte Flüssigkeitszufuhr für dich nicht erwünscht ist.

Prunus cerasus L. (Cerasi stipites conc.)