Kamillenblüten gemahlen

Die Echte Kamille gehört zu den Korbblütlern und ist eine der bekanntesten Pflanzen unserer Kulturlandschaft. Sie wächst anspruchslos an Feldrändern, auf Brachen und in Gärten und macht es einem leicht, sie zu erkennen: Der Blütenboden ist innen hohl, was sie von der ähnlich aussehenden Hundskamille unterscheidet.

Der Name geht auf das griechische chamaimelon zurück, wörtlich Erdapfel, weil die Blüten fein nach Apfel duften. Volksnamen wie Apfelkraut, Hermel, Mägdeblume oder Feldkamille erzählen von ihrer Vertrautheit. In mittelalterlichen Klostergärten gehörte sie zum festen Bestand, und in vielen Regionen galt sie als Pflanze, die Haus und Hof Gutes bringt.

Der Aufguss ist goldgelb und schmeckt mild, weich und leicht honigartig, mit der charakteristischen apfelig-krautigen Note. In der Küche lässt sich Kamille auch für Sirup, Limonade oder feines Gebäck nutzen. Gemahlen lässt sie sich besonders fein dosieren und gleichmäßig in Teigen und Mischungen verteilen.