Johannisbrot Carob geschnitten

Kräuter
Carobstücke für schokoladige Teemischungen
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Beschreibung

Der Johannisbrotbaum ist ein immergrüner Schmetterlingsblütler des Mittelmeerraums und wird mehrere hundert Jahre alt. Seine ledrigen, dunkelbraunen Hülsen hängen bis zu dreißig Zentimeter lang am Stamm und an älteren Ästen.

Auf seine Samen geht eine Maßeinheit zurück, die bis heute in Gebrauch ist: Weil sie besonders gleichmäßig schwer sind, dienten sie in der Antike als Gewicht für Gold und Edelsteine. Das griechische Wort keration steckt im Karat. Der deutsche Name stammt aus einer Legende, nach der sich Johannes der Täufer in der Wüste von diesen Hülsen ernährt habe, daher auch Johannisbrot.

Geröstet und vermahlen ergibt das Fruchtfleisch Carob. Es schmeckt natürlich süß, malzig und leicht schokoladig, mit einer feinen Karamellnote, und enthält von Natur aus weder Koffein noch Theobromin. Geschnitten verleihen die Stücke einer Teemischung eine leicht schokoladige Note.

<p><strong>Zubereitung als Abkochung:</strong> Ein bis zwei Teelöffel Carobstücke mit Wasser aufsetzen, aufkochen und zehn Minuten leicht köcheln lassen, dann abseihen. Ausgekocht löst sich die Süße deutlich besser als bei einem reinen Aufguss.</p>
<p><strong>In Mischungen:</strong> Schon ein kleiner Anteil bringt eine schokoladig-süße Note und mildert bittere Bestandteile.</p>

<p><strong>Schokoladige Hausmischung:</strong> Mit Kakaoschalen, Zimtrinde und Orangenschale zu einer eigenen Mischung kombinieren.</p>
<p><strong>Süßer Wintersud:</strong> Mit Zimtstange und Sternanis aufkochen und mit warmer Milch mischen.</p>
<p><strong>Als natürliche Süße:</strong> Ein kleiner Anteil in bitteren Mischungen rundet sie ab, ohne dass gezuckert werden muss.</p>

Ceratonia siliqua L. (Ceratoniae fructus conc.)

  • Carob
  • Karob
  • Johannisbrotbaum
  • Karubenbaum
  • Bockshörnchen

Kühl und trocken lagern. Am besten licht- und luftgeschützt in geeigneten Behältern wie Dosen oder dunklen Gläsern.

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