Johannisbrot Carob gemahlen

Kräuter
die natürlich süße Kakao-Alternative
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Beschreibung

Der Johannisbrotbaum ist ein immergrüner Schmetterlingsblütler des Mittelmeerraums und wird mehrere hundert Jahre alt. Seine ledrigen, dunkelbraunen Hülsen hängen bis zu dreißig Zentimeter lang am Stamm und an älteren Ästen.

Auf seine Samen geht eine Maßeinheit zurück, die bis heute in Gebrauch ist: Weil sie besonders gleichmäßig schwer sind, dienten sie in der Antike als Gewicht für Gold und Edelsteine. Das griechische Wort keration steckt im Karat. Der deutsche Name stammt aus einer Legende, nach der sich Johannes der Täufer in der Wüste von diesen Hülsen ernährt habe, daher auch Johannisbrot.

Geröstet und vermahlen ergibt das Fruchtfleisch Carob. Es schmeckt natürlich süß, malzig und leicht schokoladig, mit einer feinen Karamellnote, und enthält von Natur aus weder Koffein noch Theobromin. Gemahlen lässt es sich wie Kakaopulver verwenden.

<p><strong>Verwendung:</strong> Carobpulver lässt sich eins zu eins wie Kakaopulver einsetzen, in Teigen, Cremes und Getränken. Zuerst mit wenig Flüssigkeit glatt rühren, dann auffüllen.</p>
<p><strong>Zum Süßen:</strong> Carob bringt eigene Süße mit. Reduziere die Zuckermenge im Rezept, sonst wird es schnell zu süß.</p>

<p><strong>Carob-Energiekugeln (vegan), für 20 bis 25 Stück:</strong> 100 g Haferflocken, 4 EL Erdnussbutter, 4 TL Carobpulver, 4 TL Vollrohrzucker und 8 EL Sojamilch in eine Schüssel geben. 4 EL Rosinen oder Datteln klein hacken und dazugeben. Alles vermengen und kleine Kugeln von etwa zwei Zentimetern formen. Kokosraspeln auf einen Teller geben und die Kugeln darin rollen.</p>
<p><strong>Wie Kakao verwenden:</strong> In Milch oder Pflanzendrink einrühren, in Backteige oder in Müsli geben. Carob ist von sich aus süß, deshalb weniger zuckern als gewohnt.</p>
<p><strong>Carob-Aufstrich:</strong> Mit Nussmus, etwas Öl und einer Prise Salz zu einer Creme verrühren.</p>

Ceratonia siliqua L. (Ceratoniae fructus pulv.)

  • Carob
  • Karob
  • Johannisbrotbaum
  • Karubenbaum
  • Bockshörnchen

Kühl und trocken lagern. Am besten licht- und luftgeschützt in geeigneten Behältern wie Dosen oder dunklen Gläsern.

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