Johannisbeerblätter schwarz geschnitten

Kräuter
Würzig duftende Blätter des Cassis-Strauchs
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Beschreibung

Die Schwarze Johannisbeere ist ein Stachelbeergewächs und stammt aus Nord- und Osteuropa. Ihren Namen verdankt sie dem Erntezeitpunkt: Die Beeren reifen um den Johannistag, den 24. Juni. Charakteristisch ist der Duft, den schon das Streifen der Blätter freisetzt, würzig-harzig und unverwechselbar.

Volksnamen wie Ahlbeere, Gichtbeere, Bocksbeere und Schwarze Zeitbeere zeigen, wie verbreitet der Strauch in Bauerngärten war. In Österreich heißt er Ribisel, abgeleitet vom Gattungsnamen Ribes, der wiederum aus dem Arabischen stammt. In Frankreich ist die Beere Grundlage des Likörs Cassis, der dem Kir seinen Namen gab.

Die geschnittenen Blätter sind graugrün und behalten den harzig-würzigen Duft. Der Aufguss ist hellbraun und schmeckt krautig-herb mit einer feinen fruchtigen Note im Hintergrund und leichter Adstringenz.

<p><strong>Zubereitung als Tee:</strong> Ein bis zwei Teelöffel geschnittene Blätter mit kochendem Wasser übergießen und acht bis zehn Minuten zugedeckt ziehen lassen, dann abseihen.</p>
<p><strong>Kalter Auszug:</strong> Über Nacht kalt angesetzt tritt die fruchtige Note deutlicher hervor.</p>

<p><strong>Fruchtige Hausmischung:</strong> Mit Himbeerblättern, Brombeerblättern und Hagebuttenschalen zu einer eigenen Mischung kombinieren.</p>
<p><strong>Kalter Sommertrunk:</strong> Über Nacht kalt ansetzen und mit Johannisbeersaft und Minze mischen.</p>
<p><strong>Aromatisierter Sirup:</strong> Die Blätter mit Wasser und Zucker aufkochen, ziehen lassen und abseihen.</p>

Ribes nigrum L. (Ribis nigri folium conc.)

  • Schwarze Johannisbeere
  • Ahlbeere
  • Gichtbeere
  • Bocksbeere
  • Ribisel
  • Cassis
  • Kanstraube

Kühl und trocken lagern. Am besten licht- und luftgeschützt in geeigneten Behältern wie Dosen oder dunklen Gläsern.

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