Hirtentäschelkraut geschnitten

Kräuter
Wildkraut mit herzförmigen Früchten
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Beschreibung

Das Hirtentäschel ist ein Kreuzblütler und eines der verbreitetsten Wildkräuter der Welt. Es wächst an Wegrändern, in Pflasterfugen und auf Äckern und blüht fast das ganze Jahr über, sogar im milden Winter.

Seinen Namen verdankt es den Früchten: Die kleinen, herzförmig eingekerbten Schötchen sehen aus wie die Ledertaschen, die Hirten früher am Gürtel trugen. Volksnamen wie Säcklichchrut, Löffeli, Taschenkraut und Herzkraut greifen dieselbe Form auf, Bauernsenf und Gänsekresse verweisen auf die Kreuzblütler-Verwandtschaft.

Junge Blätter sind ein altes Wildgemüse mit kresseartiger Schärfe. Der Aufguss ist blassgrün und schmeckt mild, krautig-grün und leicht scharf, mit einer feinen herben Note.

<p><strong>Zubereitung als Tee:</strong> Ein bis zwei Teelöffel geschnittenes Kraut mit kochendem Wasser übergießen und acht bis zehn Minuten zugedeckt ziehen lassen, dann abseihen.</p>
<p><strong>Dosierung:</strong> Sparsam und nicht dauerhaft verwenden.</p>

<p><strong>Wildkräutermischung:</strong> Mit Brennnesselblättern, Vogelmiere und Spitzwegerich zu einer eigenen Mischung kombinieren.</p>
<p><strong>Würzsalz:</strong> Das zerriebene Kraut mit grobem Meersalz mischen, die kresseartige Note passt zu Eiern und Kartoffeln.</p>
<p><strong>Suppenwürze:</strong> Gegen Ende in eine Gemüsesuppe einrühren und kurz mitziehen lassen.</p>

Capsella bursa-pastoris (L.) Medik. (Bursae pastoris herba conc.)

  • Hirtentäschel
  • Herzelkraut
  • Löffeldieb
  • Taschenkraut
  • Bauernsenf
  • Gänsekresse
  • Säcklichchrut

Kühl und trocken lagern. Am besten licht- und luftgeschützt in geeigneten Behältern wie Dosen oder dunklen Gläsern.

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