Hibiskusblüten, Hibiscus, Rote Malve

Hibiskusblüten ganz

Kräuter
Tiefrote Kelche für Karkade, Bissap und Eistee
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Beschreibung

Der Hibiskus ist ein Malvengewächs aus Westafrika, das heute in ganz Afrika, Asien und der Karibik angebaut wird. Verwendet werden nicht die Blütenblätter, sondern die fleischigen Kelche, die nach dem Verblühen anschwellen und tiefrot werden. Deshalb spricht man im Handel auch von Roter Malve.

Kaum ein Getränk ist so weit verbreitet: In Ägypten und dem Sudan heißt es Karkade, in Westafrika Bissap, in Mexiko Agua de Jamaica. Überall wird derselbe Aufguss eiskalt und gesüßt getrunken, und in Senegal und Gambia gehört Bissap zu jedem Fest.

Der Aufguss leuchtet tiefrot und schmeckt kräftig fruchtig-sauer mit einer beerigen Note, die an Cranberry erinnert. Die Farbe stammt von Anthocyanen und verändert sich mit dem Säuregrad.

<p><strong>Zubereitung als Tee:</strong> Ein bis zwei Teelöffel Blüten mit kochendem Wasser übergießen und acht bis zehn Minuten zugedeckt ziehen lassen, dann abseihen.</p>
<p><strong>Dosierung:</strong> Die Säure setzt sich kräftig durch. Mit Honig, Apfel oder milden Kräutern lässt sie sich gut abfedern.</p>

<p><strong>Bissap nach westafrikanischer Art:</strong> Die Blüten aufkochen, ziehen lassen, abseihen, kräftig süßen und eiskalt mit Minze servieren.</p>
<p><strong>Agua de Jamaica:</strong> Kalten Auszug mit Limette und Zucker mischen und über Eis servieren.</p>
<p><strong>Bunte Hausmischung:</strong> Mit Hagebuttenschalen und Apfelstücken zu einer fruchtigen Mischung kombinieren.</p>

Hibiscus sabdariffa L. (Hibisci flos tot.)

  • Rote Malve
  • Roselle
  • Hibiscus
  • Karkade
  • Bissap
  • Sabdariffa-Eibisch
  • Flor de Jamaica

Kühl und trocken lagern. Am besten licht- und luftgeschützt in geeigneten Behältern wie Dosen oder dunklen Gläsern.

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