Heidelbeeren ganz

Heidelbeeren ganz

Kräuter
Getrocknete Waldheidelbeeren, fruchtig und herb
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Beschreibung

Die Heidelbeere ist ein niedriger Zwergstrauch der Heiden, Moore und lichten Nadelwälder. Anders als die großfruchtige Kulturheidelbeere aus Amerika färbt die heimische Waldheidelbeere auch das Fruchtfleisch tiefblau, weshalb sie Mund und Finger blau färbt. Daher stammen Volksnamen wie Schwarzbeere und Bickbeere.

Sie wächst nur dort, wo der Boden sauer ist, und lässt sich kaum kultivieren. In vielen Regionen war das Heidelbeerpflücken bis ins 20. Jahrhundert ein fester Sommertermin für ganze Familien, und der Handel mit den Beeren brachte in armen Waldgegenden Bargeld ins Haus.

Getrocknet sind die Beeren dunkelblau bis fast schwarz und schmecken konzentriert fruchtig-süß mit einer deutlich herben, adstringierenden Note.

<p><strong>Zubereitung als Abkochung:</strong> Ein bis zwei Teelöffel Beeren andrücken, mit Wasser aufsetzen, aufkochen und zehn Minuten leicht köcheln lassen, dann abseihen. Angedrückt geben die Beeren deutlich mehr ab.</p>
<p><strong>Für die Küche:</strong> Vor dem Verarbeiten in warmem Wasser einweichen, dann werden sie wieder saftig.</p>

<p><strong>Fruchtige Hausmischung:</strong> Mit Hagebuttenschalen, Apfelstücken und Hibiskus zu einer eigenen Mischung kombinieren.</p>
<p><strong>Im Gebäck:</strong> Vorher zwanzig Minuten in warmem Wasser einweichen und in Muffins oder Rührteig einarbeiten.</p>
<p><strong>Müsli-Topping:</strong> Über Porridge oder Joghurt streuen, zusammen mit Nüssen und Honig.</p>

Vaccinium myrtillus L. (Myrtilli fructus tot.)

  • Blaubeere
  • Bickbeere
  • Schwarzbeere
  • Mostbeere
  • Waldbeere
  • Taubeere
  • Hasenbeere

Kühl und trocken lagern. Am besten licht- und luftgeschützt in geeigneten Behältern wie Dosen oder dunklen Gläsern.

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