Hagebutten ganz

Hagebutten ganz

Kräuter
die ganze Frucht der Hundsrose
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Beschreibung

Die Hagebutte ist die Frucht der Hundsrose und anderer Wildrosen. Botanisch ist sie keine Beere, sondern eine Sammelnussfrucht: Das rote, fleischige Äußere ist der aufgeschwollene Blütenboden, die eigentlichen Früchte sind die harten Kerne im Inneren.

Der Name hat nichts mit Hagen oder Butter zu tun. Er kommt vom althochdeutschen „hagan“ für Dornbusch und „butte“ für Frucht – die Frucht aus dem Dornstrauch.

Die Hundsrose wächst in Hecken, an Waldrändern und Böschungen in ganz Europa. Ihre Früchte reifen im Spätherbst und bleiben oft bis in den Winter am Strauch. In Notzeiten waren sie ein wichtiges Sammelgut, und in vielen Regionen gehört Hagebuttenmark bis heute zum festen Bestand der Herbstküche.

Ganze Hagebutten enthalten Schale und Kerne. Sie werden als Aufguss verwendet, zu Mus verarbeitet und sind zugleich ein beliebtes Leckerli für Pferde und andere Huftiere.

<p><strong>Als Aufguss:</strong> Zwei Teelöffel ganze Hagebutten grob zerkleinern, mit 250 ml Wasser aufkochen und zehn bis fünfzehn Minuten leise köcheln lassen. Ganze, unversehrte Früchte geben nur wenig ab.</p>
<p><strong>Für Mus:</strong> Die Früchte über Nacht in Wasser einweichen, weich kochen und durch ein feines Sieb passieren – so bleiben Kerne und Härchen zurück.</p>
<p><strong>Als Leckerli:</strong> Ganze getrocknete Hagebutten werden von Pferden und anderen Huftieren gern angenommen. Zur Verwendung als Futtermittel bitte die Fütterungsempfehlung des Tierhalters oder der Tierärztin beachten.</p>
<p><strong>Zum Geschmack:</strong> Fruchtig-säuerlich mit einer feinen herben Note.</p>

<p><strong>Herbstlicher Früchtetee:</strong> Zwei Teelöffel zerkleinerte Hagebutten mit einem Teelöffel Apfelstücken und einer Zimtstange aufkochen und zwölf Minuten köcheln lassen.</p>
<p><strong>Hagebuttenmus:</strong> 250 g Hagebutten über Nacht einweichen, im Einweichwasser weich kochen, durch ein feines Sieb passieren und mit Zucker abschmecken.</p>
<p><strong>Winterlicher Sud:</strong> Hagebutten mit Ebereschenbeeren und Apfelstücken zu gleichen Teilen aufkochen.</p>

Rosa canina L. (Cynosbati fructus tot.)

  • Hundsrose
  • Heckenrose
  • Heiderose
  • Hagrose
  • Hiefe
  • Buttel
  • Hetschepetsch

Kühl und trocken lagern. Am besten licht- und luftgeschützt in geeigneten Behältern wie Dosen oder dunklen Gläsern. Trockenfrüchte ziehen leicht Feuchtigkeit – gut verschlossen halten.

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