Gurmar / Gymnema sylvestre geschnitten

Kräuterhaus Hamburg

der Zuckerzerstörer aus Indien

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Beschreibung

Gurmar ist eine holzige Kletterpflanze aus den Wäldern Indiens, Sri Lankas und Teilen Afrikas. Botanisch gehört sie zu den Hundsgiftgewächsen und ist damit eine Verwandte der Seidenpflanze.

Ihr Hindi-Name Gurmar bedeutet wörtlich „Zuckerzerstörer“ – und das ist erstaunlich wörtlich gemeint: Kaut man ein Blatt, verschwindet die Fähigkeit, Süßes zu schmecken, für etwa eine halbe bis eine Stunde vollständig. Zucker schmeckt dann nach nichts, wie Sand. Bitter, salzig und sauer bleiben unverändert wahrnehmbar.

Verantwortlich sind die Gymnemasäuren, die sich vorübergehend an die Süßrezeptoren der Zunge setzen. Der Effekt ist harmlos, reversibel und ein beliebtes Experiment in Sinnesphysiologie-Vorlesungen.

In der ayurvedischen Tradition ist die Pflanze seit über zweitausend Jahren verzeichnet.

Als Tee: Einen halben bis ganzen Teelöffel mit 250 ml heißem Wasser übergießen, zugedeckt fünf bis zehn Minuten ziehen lassen und abseihen.
Zum Geschmack: Deutlich herb-bitter. Interessant: Wer danach etwas Süßes probiert, schmeckt die Süße für eine Weile nicht mehr.
Zum Ausprobieren: Ein einzelnes Blatt eine Minute lang kauen und anschließend ein Stück Schokolade probieren – der Effekt ist verblüffend.
Dosierung: Sparsam beginnen. Bitte beachte unbedingt den Hinweis unter „Besonderer Hinweis“.

Klassischer Aufguss: Einen halben Teelöffel Gurmar mit 250 ml heißem Wasser übergießen und zugedeckt acht Minuten ziehen lassen.
Milde Mischung: Ein Teil Gurmar auf drei Teile Pfefferminze – die Minze fängt die Bitterkeit ab.
Das Geschmacksexperiment: Ein Blatt eine Minute kauen, ausspucken, dann Zucker oder Schokolade probieren.