Ginsengwurzel weiß geschnitten

Ginsengwurzel weiß geschnitten

Kräuterhaus Hamburg
schonend getrocknet, milder Charakter
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Beschreibung

Der Asiatische Ginseng wächst ursprünglich in den kühlen Bergwäldern Nordostchinas, Koreas und des russischen Fernen Ostens. Bis eine Wurzel erntereif ist, vergehen mindestens vier, meist sechs Jahre – ein Grund für ihren hohen Preis.

Ihr Name stammt aus dem Chinesischen: „rén shēn“ bedeutet Menschenwurzel und spielt auf die häufig gegabelte Form an, die an einen menschlichen Körper erinnert. Besonders menschenähnlich gewachsene Wurzeln wurden über Jahrhunderte zu Fantasiepreisen gehandelt.

In der chinesischen Kräutertradition ist Ginseng seit über zweitausend Jahren verzeichnet und gehört dort zu den bekanntesten Wurzeln überhaupt. Nach Europa kam er im 17. Jahrhundert über niederländische Händler.

Wildwachsender Ginseng ist heute nahezu ausgerottet und steht unter internationalem Artenschutz; Handelsware stammt aus Anbau.

Weißer Ginseng ist die schonender verarbeitete Form: Die Wurzel wird nach der Ernte lediglich geschält und an der Luft getrocknet, ohne Dämpfen. Sie bleibt hell und ist im Geschmack milder und weniger karamellig als der rote Ginseng.

<p><strong>Als Abkochung:</strong> Wurzelmaterial gibt seine Inhaltsstoffe langsam ab. Einen halben bis ganzen Teelöffel mit 250 ml kaltem Wasser ansetzen, aufkochen und zehn bis fünfzehn Minuten leise köcheln lassen, dann abseihen.</p>
<p><strong>In Brühen und Suppen:</strong> Die traditionelle Verwendung in Korea und China – einige Wurzelstücke werden in kräftigen Brühen mitgekocht, oft zusammen mit Jujuben und Ingwer.</p>
<p><strong>Für Ansätze:</strong> Zwei Esslöffel mit 500 ml Alkohol übergießen, vier bis sechs Wochen dunkel ziehen lassen und abfiltern.</p>
<p><strong>Zum Geschmack:</strong> Mild herb-süßlich, deutlich zurückhaltender als roter Ginseng.</p>

<p><strong>Koreanische Kraftbrühe:</strong> Eine Hühner- oder Gemüsebrühe mit zwei Teelöffeln weißem Ginseng, einigen Ingwerscheiben und getrockneten Jujuben aufkochen und 30 Minuten leise ziehen lassen. Vor dem Servieren abseihen.</p>
<p><strong>Ginseng-Abkochung:</strong> Einen Teelöffel geschnittene Wurzel mit 250 ml kaltem Wasser ansetzen, aufkochen, zwölf Minuten köcheln lassen und abseihen.</p>
<p><strong>Ginseng-Ansatz:</strong> Zwei Esslöffel Wurzel mit 500 ml Doppelkorn und etwas Kandis ansetzen, sechs Wochen dunkel ziehen lassen und filtern.</p>

<p>Bei bekannter Überempfindlichkeit gegenüber Araliengewächsen sollte auf die Verwendung verzichtet werden.</p>
<p><strong>In Schwangerschaft und Stillzeit sowie bei Kindern und Jugendlichen sollte auf die Verwendung verzichtet werden.</strong></p>
<p>Bei Bluthochdruck sollte die Verwendung vorab mit Ärztin oder Arzt abgeklärt werden. Wer regelmäßig Arzneimittel einnimmt – insbesondere gerinnungshemmende Mittel, Blutzuckerpräparate oder Antidepressiva – oder vor einer Operation steht, sollte die Verwendung ebenfalls vorher abklären.</p>
<p>Zubereitungen aus Ginseng sind nicht für die dauerhafte tägliche Verwendung über längere Zeiträume vorgesehen. Am Abend sollte auf die Verwendung verzichtet werden.</p>

Panax ginseng C.A.Mey. (Ginseng radix alba conc.)

  • Asiatischer Ginseng
  • Koreanischer Ginseng
  • Weißer Ginseng
  • Samwurzel
  • Kraftwurzel
  • Menschenwurzel

Kühl und trocken lagern. Am besten licht- und luftgeschützt in geeigneten Behältern wie Dosen oder dunklen Gläsern.

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