Gerstengras gemahlen

Gerstengras gemahlen

Kräuter
das junge Grün der Gerste
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Beschreibung

Gerstengras ist nicht das Korn, sondern der junge Halm: Geerntet wird etwa zwei Wochen nach der Keimung, wenn die Pflanze noch tiefgrün ist und das Korn sich nicht ausgebildet hat.

Die Gerste selbst gehört zu den ältesten Kulturpflanzen der Menschheit. Sie wurde bereits vor über zehntausend Jahren im Fruchtbaren Halbmond angebaut und war in Ägypten, Mesopotamien und im antiken Griechenland Grundnahrungsmittel und Brauzutat zugleich.

Das Grasstadium rückte erst im 20. Jahrhundert in den Blick, als amerikanische Agrarforscher begannen, junges Getreidegras systematisch zu untersuchen.

Nach der Ernte wird das Gras schonend getrocknet und fein vermahlen. Das Ergebnis ist ein tiefgrünes Pulver mit mild-grasigem, leicht herbem Geschmack.

<p><strong>In Smoothies:</strong> Die praktischste Verwendung. Einen halben bis ganzen Teelöffel untermixen. Fruchtige Zutaten wie Banane, Apfel oder Ananas nehmen dem Pulver die grasige Note.</p>
<p><strong>In Getränken:</strong> Einen Teelöffel in Wasser oder Saft einrühren – am besten zuerst mit wenig Flüssigkeit anrühren, dann auffüllen.</p>
<p><strong>In Bowls und Dips:</strong> In Joghurt, Quark oder grüne Saucen einrühren.</p>
<p><strong>Nicht erhitzen:</strong> Das Pulver wird kalt verwendet und nicht mitgekocht.</p>

<p><strong>Grüner Frühstückssmoothie:</strong> Eine Banane, einen halben Apfel, 200 ml Pflanzendrink, den Saft einer halben Zitrone und einen Teelöffel Gerstengras fein mixen.</p>
<p><strong>Gerstengras-Wasser:</strong> Einen Teelöffel Gerstengras mit etwas Wasser glattrühren, mit 300 ml Wasser auffüllen und mit einem Spritzer Zitrone abschmecken.</p>
<p><strong>Grüner Dip:</strong> 250 g Joghurt mit einem Teelöffel Gerstengras, Kräutern und etwas Zitronensaft verrühren.</p>

Hordeum vulgare L. (Hordei herba pulv.)

  • Gerste
  • Saat-Gerste
  • Gerstengras
  • Barley Grass

Kühl und trocken lagern. Am besten licht- und luftgeschützt in geeigneten Behältern wie Dosen oder dunklen Gläsern. Das Pulver ist licht- und feuchtigkeitsempfindlich – gut verschlossen und dunkel aufbewahren.

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