Gänseblume, Gänseblümchen

Gänseblümchen ganz

Kräuter
die Blume der Wiesen
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Beschreibung

Das Gänseblümchen ist die vertrauteste Blume Mitteleuropas – und eine der zähesten. Es blüht praktisch das ganze Jahr über, überlebt Rasenmäher, Tritt und Frost und hat genau deshalb den Artnamen perennis bekommen: das Ausdauernde.

Botanisch gehört es zu den Korbblütlern. Was wie eine einzelne Blüte aussieht, sind in Wahrheit hunderte winziger Einzelblüten: außen die weißen Zungenblüten, innen die gelben Röhrenblüten.

Bemerkenswert ist sein Verhalten: Abends und bei Regen schließt es die Blüte und öffnet sie morgens wieder – daher Namen wie Mondblume und Tagesauge. Der englische Name Daisy stammt von „day's eye“, dem Auge des Tages.

In der Volksüberlieferung ist es die Blume der Kindheit und des Frühlings: Wer im Frühjahr die ersten drei Gänseblümchen isst, so hieß es, bleibe das Jahr über gesund.

<p><strong>Als Tee:</strong> Ein bis zwei Teelöffel mit 250 ml heißem Wasser übergießen, zugedeckt fünf bis acht Minuten ziehen lassen und abseihen.</p>
<p><strong>Zum Geschmack:</strong> Mild und leicht herb mit einer feinen nussigen Note. Der Aufguss ist zurückhaltend und lässt anderen Kräutern den Vortritt.</p>
<p><strong>In Mischungen:</strong> Gänseblümchen passen zu Ringelblumenblüten, Zitronenmelisse, Brennnesselblättern und Birkenblättern. Die weiß-gelben Blüten machen Mischungen auch optisch schön.</p>
<p><strong>In der Küche:</strong> Über Salate, Quark und Butterbrote gestreut – dekorativ und mild im Geschmack.</p>

<p><strong>Frühlingsmischung:</strong> Zwei Teile Gänseblümchen, ein Teil Brennnesselblätter, ein Teil Birkenblätter und ein Teil Löwenzahnkraut mischen. Zwei Teelöffel pro Tasse, acht Minuten ziehen lassen.</p>
<p><strong>Bunte Blütenmischung:</strong> Gänseblümchen mit Ringelblumen- und Kornblumenblüten zu gleichen Teilen mischen.</p>
<p><strong>Blütenquark:</strong> 250 g Quark mit Schnittlauch, Salz und einem Esslöffel Gänseblümchen verrühren.</p>

<p>Gänseblümchen gehören zu den Korbblütlern. Bei bekannter Überempfindlichkeit gegenüber Korbblütlern (Beifuß, Kamille, Arnika, Ambrosia) sollte auf die Verwendung verzichtet werden.</p>
<p>In Schwangerschaft und Stillzeit sind übliche Mengen unproblematisch; von der Aufnahme größerer Mengen über längere Zeiträume sollte abgesehen werden.</p>

Bellis perennis L. (Bellidis flos tot.)

  • Gänseblümchen
  • Augenblümchen
  • Tausendschön
  • Maßliebchen
  • Himmelsblume
  • Mondblume
  • Marienblümchen

Kühl und trocken lagern. Am besten licht- und luftgeschützt in geeigneten Behältern wie Dosen oder dunklen Gläsern.

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