Fenchel grün süß gequetscht

Fenchel grün süß gequetscht

Kräuter
Große Kraft im grünen Kleid
menge_gramm
Preis
Sparen €-3,75
/
(Grundpreis / kg )
inkl. MwSt. zzgl. Versandkosten
  • Lieferzeit 3-5 Werktage
  • Über 100 Jahre Tradition & Erfahrung
  • Mit Liebe gewogen & verpackt
  • Persönliche Beratung am Telefon & vor Ort
  • Gratis-Versand ab 49,-€
  • Auf Lager
  • Nachbestellt, bald verfügbar

Beschreibung

Der Fenchel stammt ursprünglich aus dem Mittelmeerraum und gehört zu den Doldenblütlern – verwandt mit Anis, Kümmel, Dill und Möhre. Verwendet werden hier nicht die Knolle, sondern die getrockneten Früchte, die botanisch Spaltfrüchte sind und im Handel meist Samen genannt werden.

Er zählt zu den ältesten Kulturpflanzen Europas. Die Römer bauten ihn großflächig an, Karl der Große führte ihn in seiner Landgüterverordnung auf, und in mittelalterlichen Klostergärten gehörte er zum festen Bestand.

Auch in der Volksüberlieferung hat er seinen Platz: Fenchel galt als Schutzpflanze für Haus und Hof und wurde zu Kräuterbüscheln gebunden und über Türen gehängt.

Der Süßfenchel ist die mildere Zuchtform. Seine Früchte sind größer, praller und heller grün als die des Bitterfenchels, im Geschmack deutlich süßer und weicher – die bittere Note fehlt fast völlig.

Das macht ihn zur ersten Wahl für alles, was mild schmecken soll: für Teemischungen, für Süßspeisen und überall dort, wo Fenchel nicht dominieren, sondern abrunden soll.

Gequetschte Früchte nehmen einem den wichtigsten Arbeitsschritt ab: Die Fruchtwand ist bereits aufgebrochen, das ätherische Öl kann sofort in den Aufguss übergehen.

<p><strong>Als Tee:</strong> Ein bis zwei Teelöffel mit 250 ml kochendem Wasser übergießen und zugedeckt fünf bis zehn Minuten ziehen lassen. Anquetschen entfällt.</p>
<p><strong>Zügig verbrauchen:</strong> Durch das Quetschen liegt das ätherische Öl frei und verflüchtigt sich schneller als bei ganzen Früchten.</p>
<p><strong>In Teemischungen:</strong> Süßfenchel ist die verbindende Komponente schlechthin – er passt zu Kamille, Melisse, Anis, Kümmel und Pfefferminze.</p>
<p><strong>Als Gewürz:</strong> Verteilt sich in Teigen und Saucen gleichmäßiger als ganze Früchte.</p>

<p><strong>Milde Abendmischung:</strong> Zwei Teile gequetschten Süßfenchel, ein Teil Kamillenblüten und ein Teil Zitronenmelisse mischen. Zwei Teelöffel pro Tasse, acht Minuten ziehen lassen.</p>
<p><strong>Fenchel-Anis-Kümmel-Tee:</strong> Je einen Teelöffel der drei Früchte mit 500 ml kochendem Wasser übergießen und zugedeckt acht Minuten ziehen lassen.</p>

Foeniculum vulgare Mill. var. dulce (Foeniculi dulcis fructus contus)

  • Gewürzfenchel
  • Süßfenchel
  • Römischer Fenchel
  • Femis
  • Brotsamen

Kühl und trocken lagern. Am besten licht- und luftgeschützt in geeigneten Behältern wie Dosen oder dunklen Gläsern. Gequetschte Früchte verlieren ihr Aroma schneller als ganze und sollten zügig verbraucht werden.

Das könnte dir auch gefallen
Zuletzt Angesehen