Erdbeerblätter geschnitten

Erdbeerblätter geschnitten

Kräuter
mild-herb, die Haustee-Basis
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Beschreibung

Die Gartenerdbeere ist eine junge Pflanze – jünger, als die meisten vermuten. Sie entstand erst im 18. Jahrhundert in Europa, als eine chilenische und eine nordamerikanische Wildart zufällig nebeneinander im botanischen Garten von Brest wuchsen und sich kreuzten. Alle heutigen Sorten gehen auf diese Verbindung zurück.

Botanisch gehört sie zu den Rosengewächsen; die „Frucht“ ist streng genommen gar keine – das rote Fleisch ist der aufgeschwollene Blütenboden, die eigentlichen Früchtchen sind die kleinen Körner auf der Oberfläche.

Verwendet werden hier die Blätter. Sie werden vor der Blüte geerntet und getrocknet und geben einen milden, leicht herben Aufguss mit ganz eigenem, sanft fruchtigem Grundton.

Fermentiert man sie – anwelken lassen, rollen, oxidieren – entsteht ein dunkler, malziger Aufguss, der in vielen Regionen über Jahrhunderte als heimischer Schwarztee-Ersatz diente.

<p><strong>Als Tee:</strong> Ein bis zwei Teelöffel mit 250 ml kochendem Wasser übergießen, zugedeckt fünf bis acht Minuten ziehen lassen und abseihen.</p>
<p><strong>Zum Geschmack:</strong> Mild und leicht herb, ohne aufdringliches Eigenaroma – deshalb eine ausgezeichnete Basiskomponente.</p>
<p><strong>In Mischungen:</strong> Erdbeerblätter bilden oft die Hälfte oder mehr einer Hausteemischung. Sie passen zu Brombeerblättern, Himbeerblättern, Pfefferminze, Melisse und Früchten.</p>
<p><strong>Als Eistee:</strong> Vier Esslöffel mit einem Liter kochendem Wasser überbrühen, zehn Minuten ziehen lassen, abseihen und kalt stellen.</p>

<p><strong>Klassischer Haustee:</strong> Drei Teile Erdbeerblätter, ein Teil Brombeerblätter, ein Teil Pfefferminze und eine Prise getrocknete Apfelstücke mischen. Zwei Teelöffel pro Tasse, acht Minuten ziehen lassen.</p>
<p><strong>Sommerlicher Eistee:</strong> Vier Esslöffel Erdbeerblätter mit einem Liter kochendem Wasser überbrühen, zehn Minuten ziehen lassen, abseihen und mit Zitrone und Eis servieren.</p>
<p><strong>Milde Abendmischung:</strong> Erdbeerblätter mit Zitronenmelisse zu gleichen Teilen mischen.</p>

Fragaria × ananassa Duchesne ex Rozier (Fragariae folium conc.)

  • Garten-Erdbeere
  • Ananas-Erdbeere
  • Kulturerdbeere
  • Erdbeerblätter

Kühl und trocken lagern. Am besten licht- und luftgeschützt in geeigneten Behältern wie Dosen oder dunklen Gläsern.

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