Enzianwurzel gelb geschnitten

Kräuter
die bitterste Wurzel der Alpen
menge_gramm
Preis
Sparen €-7,75
/
(Grundpreis / kg )
inkl. MwSt. zzgl. Versandkosten
  • Lieferzeit 3-5 Werktage
  • Über 100 Jahre Tradition & Erfahrung
  • Mit Liebe gewogen & verpackt
  • Persönliche Beratung am Telefon & vor Ort
  • Gratis-Versand ab 49,-€
  • Auf Lager
  • Nachbestellt, bald verfügbar

Beschreibung

Der Gelbe Enzian ist eine der eindrucksvollsten Pflanzen der Alpen: Er wird bis zu anderthalb Meter hoch, trägt große, gerippte Blätter und quirlig angeordnete goldgelbe Blüten. Bis er zum ersten Mal blüht, vergehen oft zehn Jahre; die Wurzel kann dabei armdick werden.

Genau diese Wurzel enthält einen der bittersten natürlichen Stoffe überhaupt. Amarogentin ist noch in einer Verdünnung von eins zu fünfzig Millionen wahrnehmbar – kaum eine andere Pflanze kommt an diesen Wert heran.

Darauf beruht die bekannteste Verwendung: der Enzianschnaps. Für einen Liter werden mehrere Kilo Wurzeln vergoren und gebrannt. Der Name Branntweinwurzel erzählt genau davon.

In freier Natur steht der Gelbe Enzian unter Naturschutz; Handelsware stammt aus kontrolliertem Anbau oder aus lizenzierter Wildsammlung.

Geschnitten lässt sich die harte Wurzel gut ansetzen und nach der Ziehzeit leicht abfiltern.

<p><strong>Als Abkochung:</strong> Wurzelmaterial gibt seine Inhaltsstoffe langsam ab. Einen halben Teelöffel mit 250 ml kaltem Wasser ansetzen, aufkochen und zehn Minuten leise köcheln lassen, dann abseihen.</p>
<p><strong>Als Kaltauszug:</strong> Einen halben Teelöffel mit 250 ml kaltem Wasser ansetzen, mehrere Stunden ziehen lassen und abseihen. Der Auszug wird dabei etwas weniger streng.</p>
<p><strong>Für Kräuterbitter:</strong> Die klassische Verwendung. Einen Teelöffel mit 500 ml Alkohol übergießen, vier Wochen dunkel ziehen lassen und abfiltern.</p>
<p><strong>Dosierung:</strong> Sehr sparsam. Enzian ist die bitterste Wurzel im Sortiment – eine Messerspitze reicht in Mischungen völlig aus.</p>

<p><strong>Klassischer Kräuterbitter:</strong> Einen Teelöffel Enzianwurzel, etwas Orangenschale, einen halben Teelöffel Wermutkraut und 500 ml Doppelkorn ansetzen, vier Wochen dunkel ziehen lassen, filtern und mit Zuckersirup abrunden.</p>
<p><strong>Alpenkräuter-Ansatz:</strong> Enzianwurzel mit Angelikawurzel und Wacholderbeeren zu gleichen Teilen in Alkohol ansetzen.</p>
<p><strong>Milde Bittermischung:</strong> Eine Messerspitze Enzianwurzel auf zwei Teelöffel Pfefferminze – so bleibt die Bitternote spürbar, ohne zu dominieren.</p>

Gentiana lutea L. (Gentianae radix conc.)

  • Gelber Enzian
  • Bitterwurzel
  • Branntweinwurzel
  • Bergfieberwurzel
  • Butterwurz
  • Zinzalwurz

Kühl und trocken lagern. Am besten licht- und luftgeschützt in geeigneten Behältern wie Dosen oder dunklen Gläsern.

Das könnte dir auch gefallen
Zuletzt Angesehen