Eibischwurzel natur geschnitten

Eibischwurzel natur geschnitten

Kräuter
ungeschält, mild-süßlich
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Beschreibung

Der Echte Eibisch ist ein stattliches Malvengewächs aus Osteuropa und Vorderasien, das in Mitteleuropa an feuchten, salzhaltigen Standorten wächst. Für den Handel wird er vor allem in Osteuropa angebaut.

Geerntet wird die Wurzel im Herbst des zweiten oder dritten Jahres. „Natur“ bedeutet dabei, dass sie ungeschält verarbeitet wurde – anders als die geschälte Ware behält sie so die dunklere Randschicht.

Der englische Name führt zu einer schönen Entdeckung: „Marsh Mallow“ heißt Eibisch – und tatsächlich stammt das Marshmallow von ihm ab. Im Frankreich des 19. Jahrhunderts wurde aus dem Wurzelsaft mit Zucker und Eiweiß eine weiche Zuckerware aufgeschlagen, die den Schaumzuckerstücken den Namen gab. Die Wurzel selbst ist daraus längst verschwunden.

Charakteristisch ist ihr hoher Anteil an Schleimstoffen. Diese sind hitzeempfindlich – deshalb wird Eibischwurzel traditionell kalt angesetzt und nicht aufgekocht.

Geschnitten lässt sich die Wurzel nach dem Ansetzen leicht abseihen.

<p><strong>Als Kaltauszug – so ist Eibischwurzel gedacht:</strong> Einen Teelöffel geschnittene Eibischwurzel in eine Tasse kaltes Wasser geben, ein bis zwei Stunden unter gelegentlichem Umrühren ziehen lassen, abseihen und leicht erwärmen.</p>
<p><strong>Nicht kochen:</strong> Hitze verändert die Schleimstoffe, auf die es bei dieser Wurzel ankommt. Der Auszug wird nur handwarm erwärmt, nicht aufgekocht.</p>
<p><strong>Über Nacht:</strong> Wer es unkompliziert mag, setzt den Auszug abends an und seiht ihn morgens ab.</p>
<p><strong>Zum Geschmack:</strong> Ausgesprochen mild, leicht süßlich und angenehm weich im Mund. Gut kombinieren lässt sich die Wurzel mit Malvenblüten, Spitzwegerich oder Fenchel.</p>

<p><strong>Klassischer Eibisch-Kaltauszug:</strong> Einen Teelöffel geschnittene Eibischwurzel mit 250 ml kaltem Wasser übergießen, zugedeckt zwei Stunden ziehen lassen, abseihen und handwarm erwärmen.</p>
<p><strong>Milde Malvenmischung:</strong> Eibischwurzel mit Malvenblüten und etwas Fenchel mischen und gemeinsam kalt ansetzen.</p>
<p><strong>Über-Nacht-Ansatz:</strong> Abends einen Teelöffel Wurzel in kaltem Wasser ansetzen, morgens abseihen.</p>

Althaea officinalis L. (Althaeae radix conc.)

  • Echter Eibisch
  • Weiße Malve
  • Samtpappel
  • Adewurzel
  • Weißwurzel
  • Schleimwurzel
  • Hilfwurz

Kühl und trocken lagern. Am besten licht- und luftgeschützt in geeigneten Behältern wie Dosen oder dunklen Gläsern.

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