Eibischwurzel natur gemahlen

Kräuter
ungeschält & fein gemahlen
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Beschreibung

Der Echte Eibisch ist ein stattliches Malvengewächs aus Osteuropa und Vorderasien, das in Mitteleuropa an feuchten, salzhaltigen Standorten wächst. Für den Handel wird er vor allem in Osteuropa angebaut.

Geerntet wird die Wurzel im Herbst des zweiten oder dritten Jahres. „Natur“ bedeutet dabei, dass sie ungeschält verarbeitet wurde – anders als die geschälte Ware behält sie so die dunklere Randschicht.

Der englische Name führt zu einer schönen Entdeckung: „Marsh Mallow“ heißt Eibisch – und tatsächlich stammt das Marshmallow von ihm ab. Im Frankreich des 19. Jahrhunderts wurde aus dem Wurzelsaft mit Zucker und Eiweiß eine weiche Zuckerware aufgeschlagen, die den Schaumzuckerstücken den Namen gab. Die Wurzel selbst ist daraus längst verschwunden.

Charakteristisch ist ihr hoher Anteil an Schleimstoffen. Diese sind hitzeempfindlich – deshalb wird Eibischwurzel traditionell kalt angesetzt und nicht aufgekocht.

Gemahlen gibt die Wurzel ihre Schleimstoffe schneller ab als geschnittene Ware – der Auszug ist entsprechend zügiger fertig, braucht zum Abseihen aber einen Teefilter.

<p><strong>Als Kaltauszug – so ist Eibischwurzel gedacht:</strong> Einen halben Teelöffel gemahlene Eibischwurzel in eine Tasse kaltes Wasser geben, ein bis zwei Stunden unter gelegentlichem Umrühren ziehen lassen, durch einen Teefilter abseihen und leicht erwärmen.</p>
<p><strong>Nicht kochen:</strong> Hitze verändert die Schleimstoffe, auf die es bei dieser Wurzel ankommt.</p>
<p><strong>Dosierung:</strong> Vom Pulver genügt die halbe Menge der Schnittware – es bindet deutlich mehr Wasser.</p>
<p><strong>Abseihen:</strong> Ohne Teefilter oder feines Tuch lässt sich das Pulver kaum abtrennen und der Auszug bleibt trüb.</p>
<p><strong>Zum Geschmack:</strong> Ausgesprochen mild und leicht süßlich.</p>

<p><strong>Eibisch-Kaltauszug aus dem Pulver:</strong> Einen halben Teelöffel gemahlene Eibischwurzel mit 250 ml kaltem Wasser verrühren, zwei Stunden ziehen lassen, durch einen Teefilter abseihen und handwarm erwärmen.</p>
<p><strong>Über-Nacht-Ansatz:</strong> Abends einen halben Teelöffel Pulver in kaltem Wasser ansetzen, morgens abseihen.</p>

Althaea officinalis L. (Althaeae radix pulv.)

  • Echter Eibisch
  • Weiße Malve
  • Samtpappel
  • Adewurzel
  • Weißwurzel
  • Schleimwurzel
  • Hilfwurz

Kühl und trocken lagern. Am besten licht- und luftgeschützt in geeigneten Behältern wie Dosen oder dunklen Gläsern. Gemahlene Wurzel sollte zügig verbraucht werden.

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