Dostkraut geschnitten

Dostkraut geschnitten

Kräuter
der wilde Oregano
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Beschreibung

Der Echte Dost ist die Wildform des Oreganos. Er wächst auf Trockenrasen, an sonnigen Waldrändern und Wegböschungen in ganz Europa – in Mitteleuropa deutlich häufiger, als die meisten vermuten.

Botanisch ist er identisch mit dem Küchenoregano, nur intensiver: Wilder Dost hat einen höheren Gehalt an ätherischen Ölen als die milderen Zuchtformen und ist deshalb kräftiger im Geschmack.

Sein griechischer Name bedeutet „Zierde des Berges“ – aus „oros“ für Berg und „ganos“ für Glanz. Der deutsche Volksname Wohlgemut verweist auf die Stimmung, die man ihm zuschrieb.

In der Volksüberlieferung galt Dost als Schutzpflanze: Er wurde in Kräuterbüschel gebunden und an Türen gehängt, um Unheil abzuwehren. Der alte Name Dorant, den er mit anderen Schutzkräutern teilt, kommt vom mittelhochdeutschen Wort für abwehren.

<p><strong>In der Küche:</strong> Dost verträgt Hitze gut und wird in mediterranen Fleisch- und Gemüsegerichten von Anfang an mitgekocht. Klassisch zu Tomatensaucen, Pizza, Lamm, Auberginen und Zucchini.</p>
<p><strong>Zwischen den Fingern zerreiben:</strong> Das öffnet die Zellen und setzt das Aroma frei.</p>
<p><strong>Dosierung:</strong> Ein bis zwei Teelöffel für vier Portionen. Wilder Dost ist kräftiger als milder Zuchtoregano – sparsamer dosieren.</p>
<p><strong>Als Tee:</strong> Einen Teelöffel mit 250 ml heißem Wasser übergießen und zugedeckt fünf bis acht Minuten ziehen lassen.</p>
<p>Gut kombinieren lässt er sich mit Thymian, Rosmarin, Basilikum und Knoblauch.</p>

<p><strong>Mediterrane Tomatensauce:</strong> Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl andünsten, 400 g stückige Tomaten und einen Teelöffel Dostkraut zugeben und 20 Minuten einkochen lassen.</p>
<p><strong>Ofengemüse mediterran:</strong> Zucchini, Paprika und Auberginen mit Olivenöl, zwei Teelöffeln Dostkraut und Salz mischen und bei 200 °C rösten.</p>
<p><strong>Kräutermischung italienisch:</strong> Dost, Basilikum, Thymian und Rosmarin zu gleichen Teilen mischen.</p>

<p>Bei bekannter Überempfindlichkeit gegenüber Lippenblütlern sollte auf die Verwendung verzichtet werden.</p>
<p>In Schwangerschaft und Stillzeit sind haushaltsübliche Würzmengen unproblematisch; von der Aufnahme größerer Mengen über längere Zeiträume sollte abgesehen werden.</p>

Origanum vulgare L. (Origani herba conc.)

  • Echter Dost
  • Gewöhnlicher Dost
  • Wilder Majoran
  • Oregano
  • Dostenkraut
  • Brauner Dost
  • Orangenkraut
  • Wohlgemut

Kühl und trocken lagern. Am besten licht- und luftgeschützt in geeigneten Behältern wie schönen Dosen oder dunklen Gewürzgläsern.

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