Curry Java gemahlen

Curry Java gemahlen

Gewürze
indonesisch-exotisch
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Beschreibung

Curry ist keine einzelne Pflanze, sondern eine Mischung. Der Begriff stammt vom tamilischen kari, das ursprünglich Sauce oder Beilage bedeutete, und wurde von britischen Kolonialbeamten zu einem Sammelnamen für alles gemacht, was auf dem Subkontinent gewürzt und geschmort wurde. In Indien selbst gibt es kein Currypulver von der Stange, dort mischt jede Region und jeder Haushalt eigene Masalas.

Java bringt eine indonesisch inspirierte Würze in deine Küche: exotisch, ausgewogen und mit einer feinen, frischen Zitrusnote. Die warme Basis aus Kurkuma und Koriander wird durch Ingwer und Bockshornkleesaat angenehm rund ergänzt. Zitronenschale sorgt für Frische, während Pfeffer und Chilis eine sanfte, lebendige Schärfe beisteuern. Lorbeerblätter geben der Mischung eine dezente Tiefe.

Sie eignet sich für aromatische, leicht frische Currys und bringt Abwechslung in klassische Schmorgerichte, Gemüsepfannen und Reisgerichte.

<p><strong>Verwendung:</strong> Currypulver immer zuerst in heißem Fett anschwitzen, bevor du Flüssigkeit zugibst. Die Aromastoffe sind fettlöslich und entfalten sich in Öl deutlich besser als in Wasser.</p>
<p><strong>Wichtig:</strong> Nur kurz anschwitzen, etwa dreißig Sekunden. Zu heiß oder zu lang macht Kurkuma und Bockshornklee bitter.</p>

<p><strong>Sayur Kare:</strong> Ein würziges Gemüse-Kokos-Curry mit Möhre, Bohnen und Kohl. Das Curry in Öl anschwitzen, Gemüse zugeben und mit Kokosmilch ablöschen.</p>
<p><strong>Tempeh-Curry:</strong> Tempeh oder Tofu anbraten, mit Curry Java würzen und in Kokosmilch fertig garen.</p>
<p><strong>Aromatischer Reis:</strong> Das Curry mit dem Reis in Öl anschwitzen, dann erst mit Brühe aufgießen.</p>

Kurkuma, Koriander, Bockshornkleesaat, Ingwer, Zitronenschale, Pfeffer, Chilis, Lorbeerblätter

  • Java Curry
  • Indonesisches Currypulver
  • Curry indonesisch

Kühl und trocken lagern. Am besten licht- und luftgeschützt in geeigneten Behältern wie schönen Dosen oder dunklen Gewürzgläsern.

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