Curry indisch gemahlen

Gewürze

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Beschreibung

Curry ist keine einzelne Pflanze, sondern eine Mischung. Der Begriff stammt vom tamilischen kari, das ursprünglich Sauce oder Beilage bedeutete, und wurde von britischen Kolonialbeamten zu einem Sammelnamen für alles gemacht, was auf dem Subkontinent gewürzt und geschmort wurde. In Indien selbst gibt es kein Currypulver von der Stange, dort mischt jede Region und jeder Haushalt eigene Masalas.

Curry indisch ist eine liebliche, leicht scharfe Mischung und damit der Einstieg für alle, denen andere Currys zu kräftig sind. Senfsaat und Kurkuma bilden die Basis, Koriander und Kümmel geben die warme Tiefe, Dill und Basilikum bringen eine ungewöhnlich frische Note dazu.

Sie eignet sich für milde Gemüse- und Geflügelcurrys, für Reisgerichte, Saucen und Suppen. Wer eine Mischung sucht, die sich nicht in den Vordergrund drängt, ist hier richtig.

Verwendung: Currypulver immer zuerst in heißem Fett anschwitzen, bevor du Flüssigkeit zugibst. Die Aromastoffe sind fettlöslich und entfalten sich in Öl deutlich besser als in Wasser.
Wichtig: Nur kurz anschwitzen, etwa dreißig Sekunden. Zu heiß oder zu lang macht Kurkuma und Bockshornklee bitter.

Mildes Gemüsecurry: Zwei Teelöffel in Öl anschwitzen, Blumenkohl und Erbsen zugeben und in Kokosmilch garen.
Currysauce: Die Mischung in Butter anschwitzen, mit Sahne und Brühe ablöschen und einkochen lassen.
Currysuppe: Mit Kartoffeln, Möhren und Kokosmilch zu einer milden Suppe verarbeiten.

SENFSAAT, Kurkuma, Koriandersamen, Dextrose, Dill, Ingwer, Salz, Bockshornkleesaat, Basilikum, SELLERIE, Kümmel, Chilis, Knoblauch

Enthält Senf.