Curry Delhi gemahlen

Curry Delhi gemahlen

Kräuterhaus Hamburg
nordindisch mild
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Beschreibung

Curry ist keine einzelne Pflanze, sondern eine Mischung. Der Begriff stammt vom tamilischen kari, das ursprünglich Sauce oder Beilage bedeutete, und wurde von britischen Kolonialbeamten zu einem Sammelnamen für alles gemacht, was auf dem Subkontinent gewürzt und geschmort wurde. In Indien selbst gibt es kein Currypulver von der Stange, dort mischt jede Region und jeder Haushalt eigene Masalas.

Delhi ist eine nordindisch inspirierte Currymischung mit mild-aromatischem Charakter und ganz ohne Knoblauch. Warme Gewürze wie Kurkuma, Koriander und Kreuzkümmel bilden die harmonische Basis, während Senfsaat, Fenchel und Bockshornklee für eine typische nordindische Tiefe sorgen. Ingwer und eine dezente Chili-Note bringen feine Frische und sanfte Wärme.

Die Küche rund um Delhi ist geprägt von der Mughlai-Tradition, die für milde, cremige und aromatisch ausgewogene Gerichte bekannt ist. Typisch sind langsam gekochte Saucen auf Tomaten-, Joghurt- oder Buttersahnebasis, in denen Gewürze sanft und rund zur Geltung kommen.

<p><strong>Verwendung:</strong> Currypulver immer zuerst in heißem Fett anschwitzen, bevor du Flüssigkeit zugibst. Die Aromastoffe sind fettlöslich und entfalten sich in Butter oder Ghee besonders gut.</p>
<p><strong>Wichtig:</strong> Nur kurz anschwitzen, etwa dreißig Sekunden. Zu heiß oder zu lang macht Kurkuma und Bockshornklee bitter.</p>

<p><strong>Murgh Makhani:</strong> Das klassische Butter Chicken. Curry in Butter anschwitzen, Tomatenmark und Sahne zugeben und das Hähnchen darin schmoren.</p>
<p><strong>Chana Dal:</strong> Kichererbsen weich kochen, Curry in Ghee anschwitzen und unterheben, mit Joghurt abrunden.</p>
<p><strong>Cremiges Gemüsecurry:</strong> Blumenkohl und Erbsen in einer Sauce aus Curry, Tomate und Sahne garen.</p>

Kurkuma, Bockshornkleesaat, Koriander, SENFSAAT, Kreuzkümmel, Chili, Salz, Ingwer, Fenchel

<p><strong>Enthält Senf.</strong></p>

  • Delhi Curry
  • Nordindisches Currypulver
  • Mughlai Curry

Kühl und trocken lagern. Am besten licht- und luftgeschützt in geeigneten Behältern wie schönen Dosen oder dunklen Gewürzgläsern.

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