Chinarinde geschnitten

Kräuter
die berühmteste Bitterrinde der Welt
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Beschreibung

Die Chinarinde stammt von Bäumen der Gattung Cinchona, die in den Nebelwäldern der Anden zwischen Kolumbien und Bolivien in Höhen von 1.000 bis 3.000 Metern wachsen.

Kaum eine Pflanze hat die Weltgeschichte so beeinflusst. Im 17. Jahrhundert brachten Jesuitenmissionare die Rinde nach Europa, wo sie als Jesuitenpulver bekannt wurde. Die Nachfrage war über zwei Jahrhunderte so groß, dass die Wildbestände nahezu ausgerottet wurden; im 19. Jahrhundert schmuggelten britische und niederländische Agenten Samen nach Indien und Java und begründeten dort riesige Plantagen.

Ihr Bitterstoff Chinin prägt bis heute ein Alltagsgetränk: Tonic Water wurde ursprünglich erfunden, um die Rinde trinkbar zu machen – und der Gin kam dazu, um es zu verbessern.

Chinarinde ist eine der bittersten Drogen überhaupt.

<p><strong>Für Bitterlikör-Ansätze:</strong> Die klassische Verwendung. Einen gestrichenen Teelöffel mit 500 ml Alkohol übergießen, zwei bis drei Wochen dunkel ziehen lassen und sorgfältig abfiltern.</p>
<p><strong>Für Aromatik-Bitter:</strong> Als Bitterkomponente in selbstgemachten Cocktail-Bittern – hier genügen wenige Späne.</p>
<p><strong>Dosierung:</strong> Sehr sparsam. Chinarinde ist extrem bitter und setzt sich in jeder Mischung sofort durch.</p>

<p><strong>Bitterlikör-Ansatz:</strong> Einen gestrichenen Teelöffel Chinarinde, etwas Orangenschale und einen Teelöffel Enzianwurzel mit 500 ml Alkohol übergießen, zwei bis drei Wochen dunkel ziehen lassen, sorgfältig filtern und mit Zuckersirup abrunden.</p>
<p><strong>Aromatischer Cocktail-Bitter:</strong> Wenige Rindenspäne mit Gewürznelken, Zimt und Orangenschale in hochprozentigem Alkohol ansetzen und nach zwei Wochen filtern. Tropfenweise dosieren.</p>

Cinchona pubescens Vahl (Cinchonae cortex conc.)

  • Roter Chinarindenbaum
  • Fieberrinde
  • Kalisayabaum
  • Chinarinde
  • Quinquina
  • Jesuitenrinde

Kühl und trocken lagern. Am besten licht- und luftgeschützt in geeigneten Behältern wie Dosen oder dunklen Gläsern. Für Kinder unzugänglich aufbewahren.

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