Chilis 2-3 cm Birdeyes ganz

Gewürze

Klein, aber sehr scharf

Preis

Sparen €-5,75

(Grundpreis / kg )

inkl. MwSt. zzgl. Versandkosten

Lieferzeit 3-5 Werktage

Über 100 Jahre Tradition & Erfahrung

Mit Liebe gewogen & verpackt

Persönliche Beratung am Telefon & vor Ort

Gratis-Versand ab 49,-€

Auf Lager
Nachbestellt, bald verfügbar

Menge

Beschreibung

Birdeye-Chilis, auch Thai-Chilis genannt, sind winzig und außerordentlich scharf. Mit zwei bis drei Zentimetern Länge erreichen sie etwa hunderttausend Scoville und zeigen damit, dass Größe und Schärfe bei Chilis nichts miteinander zu tun haben.

Ihr englischer Name Bird's Eye hat einen botanisch interessanten Hintergrund: Vögel fressen Chilis, ohne die Schärfe zu spüren, weil ihnen der entsprechende Rezeptor fehlt. Für die Pflanze ist das ein Vorteil, denn Vögel verbreiten die Samen unbeschädigt, während Säugetiere sie zerkauen würden.

In der thailändischen Küche sind sie allgegenwärtig, ebenso in asiatischen Suppen und Currygerichten. Der Geschmack ist direkt scharf mit einer leicht fruchtigen Note, ohne die rauchigen Anteile getrockneter Großchilis.

Verwendung: Ganze Schoten mitziehen lassen und vor dem Servieren entfernen, dann bleibt die Schärfe moderat. Aufgeschnitten oder gemörsert geben sie deutlich mehr ab.
Schärfe steuern: Der größte Teil des Capsaicins sitzt in den Scheidewänden, nicht in den Samen. Wer es milder mag, entfernt die hellen Innenhäute.

Tom Yum: Zwei bis drei ganze Chilis leicht andrücken und in der Suppe mitziehen lassen, dann herausnehmen.
Thai-Curry: Die Chilis mit Knoblauch, Galgant und Zitronengras zu einer Currypaste mörsern.
Chiliessig: Ein paar ganze Schoten in Reisessig ansetzen und zwei Wochen ziehen lassen.