Chili Ringe rot

Gewürze

Gut dosierbar und wieder entnehmbar

menge_gramm 30g 50g

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Beschreibung

Chiliringe sind getrocknete rote Chilischoten, die quer in Ringe geschnitten werden. Die Form hat einen praktischen Nutzen: Man sieht genau, wie viel man zugibt, und kann die Ringe nach dem Ziehen einfach wieder entfernen.

Das unterscheidet sie von Pulver und Flocken, die sich nicht mehr herausnehmen lassen. Gerade beim Einlegen, in Suden und in Ölen ist das ein Vorteil, weil sich die Schärfe so besser kontrollieren lässt.

In den Ringen sind Fruchtwand, Scheidewände und Samen enthalten. Der größte Teil des Capsaicins sitzt dabei in den hellen Scheidewänden, nicht wie oft angenommen in den Samen. Die Ringe schmecken direkt scharf mit einer fruchtigen Note.

Verwendung: Die Ringe mitziehen lassen und vor dem Servieren entfernen, dann bleibt die Schärfe kontrollierbar. Je länger sie ziehen, desto schärfer wird das Gericht.
Schärfe steuern: Der größte Teil des Capsaicins sitzt in den hellen Scheidewänden. Wer es milder mag, schüttelt Samen und Häutchen vorher aus.

Chiliöl: Eine Handvoll Ringe in warmem Olivenöl ansetzen, zwei Wochen ziehen lassen und abseihen.
Eingelegtes Gemüse: Ein paar Ringe in den Essigsud geben, zusammen mit Lorbeer und Senfkörnern.
Scharfe Brühe: Die Ringe mitziehen lassen und vor dem Servieren herausnehmen.