Cayenne Pfeffer gemahlen

Gewürze

Klare Schärfe mit rund 50.000 Scoville

Preis

Sparen €-3,75

(Grundpreis / kg )

inkl. MwSt. zzgl. Versandkosten

Lieferzeit 3-5 Werktage

Über 100 Jahre Tradition & Erfahrung

Mit Liebe gewogen & verpackt

Persönliche Beratung am Telefon & vor Ort

Gratis-Versand ab 49,-€

Auf Lager
Nachbestellt, bald verfügbar

Menge

Beschreibung

Cayennepfeffer ist kein Pfeffer, sondern eine gemahlene Chilisorte. Der Name stammt von der Hafenstadt Cayenne in Französisch-Guayana, über die das Gewürz nach Europa kam, und hat sich gehalten, obwohl die Pflanze botanisch mit dem echten Pfeffer nichts zu tun hat.

Die Sorte stammt ursprünglich aus Mexiko und wird heute überwiegend in den tropischen Gebieten Südamerikas, Afrikas und Südostasiens angebaut. Die Schoten sind lang, schmal und leuchtend rot und erreichen um die fünfzigtausend Scoville, was sie deutlich schärfer macht als gewöhnliches Chilipulver.

Der Geschmack ist klar und direkt scharf, ohne die rauchigen oder fruchtigen Nebennoten anderer Sorten. Cayennepfeffer verleiht Gemüsegerichten, Bohneneintöpfen und Fleischpfannen eine angenehme Schärfe und gehört in Cajun- und kreolische Würzmischungen.

Verwendung: Gemahlenen Cayennepfeffer erst gegen Ende der Garzeit zugeben oder direkt in kalte Speisen einrühren. Zu langes Mitkochen verstärkt die Schärfe, ohne das Aroma zu verbessern.
Dosierung: Eine Messerspitze reicht für vier Portionen. Die Schärfe lässt sich nicht mehr aus dem Gericht nehmen, deshalb sparsam beginnen und nachwürzen.

Cajun-Gewürz: Mit Paprika, Knoblauch, Zwiebel, Thymian und Oregano zu einer eigenen Mischung verbinden.
Bohneneintopf: Eine Messerspitze gegen Ende einrühren, dazu Kreuzkümmel und Tomate.
Scharfe Schokolade: Eine winzige Prise in geschmolzene Zartbitterschokolade rühren.