Catuabarinde geschnitten

Kräuter

herb-holzig aus Südamerika

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Beschreibung

Catuaba ist ein Sammelname – und das ist wichtig zu wissen. In Brasilien werden mehrere botanisch nicht verwandte Bäume unter diesem Namen gehandelt; am häufigsten Trichilia catigua aus der Familie der Mahagonigewächse, daneben auch Arten der Gattung Erythroxylum.

Verwendet wird die Rinde. Sie stammt aus den Regenwäldern Nord- und Zentralbrasiliens, wo die Bäume in den Bundesstaaten Bahia, Pernambuco und Maranhão wachsen.

Bei den Tupi, den indigenen Bewohnern der brasilianischen Küstenregion, hat Catuaba eine lange Tradition. Der Name selbst stammt aus dem Tupi. Über die portugiesische Kolonialzeit fand die Rinde ihren Weg in die brasilianische Volkskunde, wo sie bis heute in Aufgüssen und Ansätzen verwendet wird.

Der Aufguss ist herb-holzig mit leicht bitterer Note.

Als Abkochung: Rindenmaterial gibt seine Inhaltsstoffe langsam ab. Ein bis zwei Teelöffel mit 250 ml kaltem Wasser ansetzen, aufkochen und zehn bis fünfzehn Minuten leise köcheln lassen, dann abseihen.
Als Aufguss: Möglich, aber deutlich weniger ergiebig als die Abkochung.
Für Ansätze: Zwei Esslöffel mit 500 ml Alkohol übergießen, vier Wochen dunkel ziehen lassen und abfiltern.
Zum Geschmack: Herb und holzig. Gut kombinieren lässt sich Catuaba mit Zimt, Vanille oder Kakaoschalen.

Catuaba-Abkochung: Zwei Teelöffel geschnittene Catuabarinde mit 250 ml kaltem Wasser ansetzen, aufkochen, zwölf Minuten köcheln lassen und abseihen.
Brasilianischer Ansatz: Zwei Esslöffel Catuabarinde mit einer Zimtstange und 500 ml Cachaça oder Rum ansetzen, vier Wochen dunkel ziehen lassen und filtern.