Brotgewürz pikant

Brotgewürz pikant

Gewürze
Deutlich kräftiger als der Klassiker
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Beschreibung

Dieses Brotgewürz geht deutlich über die klassische Vierergruppe hinaus. Zur Basis aus Kümmel, Koriander und Fenchel kommen Zwiebel und Knoblauch für die herzhafte Tiefe, Thymian und Dill für die krautige Note, Paprika, Pfeffer und Chili für die Schärfe, dazu Zimt und Muskatnuss als warmer Abschluss.

Das Ergebnis ist ein Brotgewürz, das eher an herzhafte Fladenbrote und Gewürzbrote erinnert als an das klassische deutsche Bauernbrot. In Skandinavien und Osteuropa sind solche kräftig gewürzten Brote verbreiteter als bei uns.

Es eignet sich für selbstgebackenes Brot und herzhaftes Gebäck, besonders für kräftige Roggen- und Vollkornteige. Auch in Cracker, Grissini und herzhafte Muffins passt es gut.

<p><strong>Verwendung:</strong> Zwei Teelöffel auf 500 g Mehl, zusammen mit Salz und Mehl vermischen, bevor die Flüssigkeit dazukommt.</p>
<p><strong>Dosierung:</strong> Die Mischung ist kräftiger als klassische Brotgewürze. Beim ersten Mal lieber etwas weniger nehmen und beim nächsten Brot steigern.</p>

<p><strong>Dinkelbrot mit Brotgewürz:</strong> 500 g Dinkelmehl, einen Teelöffel Meersalz und zwei Teelöffel Brotgewürz gut vermischen. Einen Würfel frische Hefe zerbröseln, in 500 ml lauwarmem Wasser auflösen und einen Esslöffel Essig zugeben. Die Mehlmischung mit dem Handmixer in die flüssige Hefe rühren und ordentlich mixen, damit entstandene Luftblasen aufplatzen, sonst gibt es später Löcher im Brot. Eine Kastenform mit Backpapier auslegen und den Teig eingießen. Die Form in den kalten Backofen stellen, auf 200 Grad Umluft einstellen und etwa eine Stunde backen. Abkühlen lassen.</p>
<p><strong>Tipp:</strong> Wer mag, gibt dem Teig noch Sonnenblumenkerne, Sesam, Kürbiskerne oder Chiasamen hinzu.</p>

<p>Kümmel, Zwiebel, Thymian, Koriander, Fenchel, Pfeffer, Dill, Zimt, Paprika, Muskatnuss und Chilis</p>

<p>Brotgewürz pikant enthält von Natur aus Cumarin und wird traditionell sparsam verwendet, nicht täglich. In der Schwangerschaft und für Kinder nur in kleinen Mengen.</p>

  • Pikantes Brotgewürz
  • Brotwürze
  • Backgewürz
  • Herzhaftes Brotgewürz

Kühl und trocken lagern. Am besten licht- und luftgeschützt in geeigneten Behältern wie schönen Dosen oder dunklen Gewürzgläsern.

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