Brennnesselsamen ganz

Kräuter

nussig & mild

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Beschreibung

Die Samen der Großen Brennnessel reifen im Spätsommer und Frühherbst an den weiblichen Pflanzen heran. Sie sitzen in dichten, hängenden Rispen in den Blattachseln und geben der Pflanze zu dieser Jahreszeit ihr charakteristisch überhängendes Erscheinungsbild. Das ist ein guter Erkennungshinweis, denn die männlichen Pflanzen tragen ihre Blütenstände waagerecht abstehend.

In der ländlichen Küchentradition wurden Brennnesselsamen gesammelt, getrocknet und über den Winter aufbewahrt. Sie kamen über Brei, Brot und Suppen und galten als eine der wenigen Zutaten, die im Herbst noch reichlich und ohne Aufwand zu bekommen waren.

Getrocknet sind die Samen winzig, graugrün bis bräunlich und von mildem, angenehm nussigem Aroma. Leicht angeröstet tritt der nussige Charakter noch deutlicher hervor.

Verwendung: Am einfachsten streust du die Samen ungeröstet über fertige Speisen: über Müsli und Joghurt, über Suppen, Salate, Ofengemüse oder Butterbrot. Ein Teelöffel pro Portion ist ein guter Anhaltspunkt.
Aroma betonen: Die Samen kurz in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze anrösten, bis sie zu duften beginnen, das dauert nur ein bis zwei Minuten. Anschließend auskühlen lassen.

Geröstetes Nessel-Topping: Zwei Esslöffel Samen in einer trockenen Pfanne kurz anrösten, mit einer Prise Salz vermischen und über Suppen, Ofengemüse oder Rührei streuen.
Nussiges Frühstücksmüsli: Einen Teelöffel über Haferflocken mit Joghurt und Obst geben, zusammen mit Sonnenblumen- oder Kürbiskernen ergibt das eine angenehm knackige Mischung.
Kräuter-Knäckebrot: 100 g Vollkornmehl, 50 g Haferflocken, zwei Esslöffel Brennnesselsamen, Salz, Wasser und etwas Öl zu einem festen Teig verkneten, dünn ausrollen und bei 170 Grad etwa 25 Minuten backen.