Bourbon Vanille BIO

Bourbon Vanille BIO

Kräuterhaus Hamburg
Ganze Bio-Schote aus Madagaskar im Glas
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Beschreibung

Vanille ist die einzige Orchidee, die eine essbare Frucht liefert, und nach Safran das zweitteuerste Gewürz der Welt. Der Grund liegt in ihrer Biologie: Außerhalb Mexikos fehlt der natürliche Bestäuber, weshalb jede einzelne Blüte von Hand bestäubt werden muss, an dem einen Vormittag, an dem sie geöffnet ist. Diese Technik entdeckte 1841 ein zwölfjähriger versklavter Junge namens Edmond Albius auf der Insel Réunion.

Bourbon bezeichnet keine Sorte, sondern die Herkunft: Réunion hieß früher Île Bourbon, und der Name blieb an der Vanille aus dieser Region und aus Madagaskar haften. Nach der Ernte durchlaufen die grünen Schoten monatelanges Brühen, Schwitzen und Trocknen. Erst dabei entsteht das Vanillin und mit ihm der Duft, den wir kennen.

Bourbon-Vanille aus Madagaskar schmeckt vollmundig, cremig-süß und rund, mit einer feinen karamelligen Tiefe.

<p><strong>Verwendung:</strong> Die Schote längs aufschlitzen und das Mark mit dem Messerrücken herausstreichen. Die leere Schote nicht wegwerfen, sondern mitkochen oder in Zucker legen, sie enthält noch reichlich Aroma.</p>
<p><strong>Für volles Aroma:</strong> Mark und Schote in warmer Flüssigkeit ziehen lassen statt sie nur unterzurühren. Vanillearomen sind fett- und alkohollöslich, in Milch oder Sahne entfalten sie sich am besten.</p>

<p><strong>Vanillezucker selbst gemacht:</strong> Die ausgekratzte Schote in ein Glas mit Zucker stecken. Nach zwei Wochen duftet der ganze Zucker.</p>
<p><strong>Klassische Vanillesauce:</strong> Mark und Schote in Milch aufkochen, ziehen lassen und mit Eigelb und Zucker zur Rose abziehen.</p>
<p><strong>Vanille-Salz:</strong> Fein gemahlene ausgekratzte Schote mit Fleur de Sel mischen, passt zu Karamell und Schokolade.</p>

Bio Bourbon Vanilleschote

Vanilla planifolia Andrews (Vanillae fructus)

  • Bourbon-Vanille
  • Echte Vanille
  • Gewürzvanille
  • Vanilleschote

Kühl, trocken und dunkel lagern, am besten luftdicht im mitgelieferten Glas. Nicht im Kühlschrank aufbewahren, dort trocknet die Schote aus und kann schimmeln.

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