Bohnenschalen geschnitten

Kräuter

nur abgekocht verwenden

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Beschreibung

Bohnenschalen sind die getrockneten Fruchthülsen der Gartenbohne, aus denen die Samen entfernt wurden.

Die Gartenbohne stammt aus Mittel- und Südamerika, wo sie bereits vor über siebentausend Jahren kultiviert wurde. Zusammen mit Mais und Kürbis bildete sie die „drei Schwestern“ – ein Anbausystem, bei dem die Bohne am Mais emporrankt und dem Boden Stickstoff zuführt.

Nach Europa kam sie im 16. Jahrhundert mit den spanischen Seefahrern und verdrängte dort rasch die heimische Ackerbohne.

Die Hülsen enthalten Phasin, ein Lektin, das durch Erhitzen zerstört wird. Deshalb gilt bei Bohnenschalen eine wichtige Regel, die sie von den meisten anderen Teekräutern unterscheidet: Sie müssen vor dem Verzehr kurz abgekocht werden und dürfen nicht nur mit heißem Wasser übergossen werden.

Nur als Abkochung zubereiten. Bohnenschalen dürfen nicht wie ein normaler Kräutertee lediglich aufgegossen werden.
Zubereitung: Ein bis zwei Teelöffel mit 250 ml kaltem Wasser ansetzen, zum Kochen bringen und mindestens zehn bis fünfzehn Minuten sprudelnd kochen lassen. Anschließend abseihen. Erst durch dieses Kochen wird das enthaltene Phasin zerstört.
Zum Geschmack: Der Sud ist mild und leicht herb mit wenig Eigenaroma. Er lässt sich gut mit Brennnesselblättern, Birkenblättern oder Schachtelhalm kombinieren.

Bohnenschalen-Abkochung: Zwei Teelöffel Bohnenschalen mit 250 ml kaltem Wasser ansetzen, aufkochen und fünfzehn Minuten sprudelnd kochen lassen. Abseihen und abkühlen lassen.
Kräutermischung: Bohnenschalen mit Birkenblättern und Brennnesselblättern zu gleichen Teilen mischen und gemeinsam abkochen.