Bibernellwurzel geschnitten

Bibernellwurzel geschnitten

Kräuter
würzig & scharf
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Beschreibung

Die Kleine Bibernelle ist ein Doldenblütler mit fein gefiederten Blättern und weißen Blütendolden, der auf Trockenrasen, Magerwiesen und an Wegrändern in ganz Europa wächst. Verwendet wird die Wurzel.

Sie hat einen sehr eigenwilligen Geruch: würzig, leicht bocksartig und mit einer deutlich scharfen Note. Genau darauf verweisen die volkstümlichen Namen Bockwurz und Pfefferwurz.

Bekannt wurde die Bibernelle vor allem durch einen Reim aus der Zeit der großen Pestepidemien: „Esst Kranewitt (Wacholder) und Bibernell, dann sterbt ihr nicht so schnell.“ Der Spruch gehört zu den bekanntesten Kräuterversen des deutschsprachigen Raums.

Nicht zu verwechseln ist sie mit dem Kleinen Wiesenknopf, der ebenfalls Pimpinelle genannt wird, botanisch aber zu den Rosengewächsen gehört.

In geschnittener Form eignet sie sich für Abkochungen und Ansätze, die sich anschließend leicht abfiltern lassen.

<p><strong>Als Abkochung:</strong> Wurzelmaterial gibt seine Inhaltsstoffe langsam ab. Einen halben bis ganzen Teelöffel mit 250 ml kaltem Wasser ansetzen, aufkochen und zehn Minuten leise köcheln lassen, dann abseihen.</p>
<p><strong>Für Ansätze:</strong> Zwei Teelöffel mit 250 ml Alkohol übergießen, drei bis vier Wochen dunkel ziehen lassen und abfiltern.</p>
<p><strong>In Mischungen:</strong> Bibernelle passt zu Wacholderbeeren, Angelikawurzel und Enzianwurzel.</p>
<p><strong>Dosierung:</strong> Sparsam. Die Wurzel ist scharf und würzig zugleich.</p>

<p><strong>Bibernell-Abkochung:</strong> Einen Teelöffel geschnittene Bibernellwurzel mit 250 ml kaltem Wasser ansetzen, aufkochen, zehn Minuten köcheln lassen und abseihen.</p>
<p><strong>Kräuterbitter-Ansatz:</strong> Zwei Teelöffel Bibernellwurzel mit etwas Angelikawurzel und Wacholderbeeren in 500 ml Doppelkorn ansetzen, vier Wochen ziehen lassen und filtern.</p>

<p>Bibernelle gehört zu den Doldenblütlern. Bei bekannter Überempfindlichkeit gegenüber Doldenblütlern (Sellerie, Fenchel, Anis, Karotte) sollte auf die Verwendung verzichtet werden.</p>
<p>Die Wurzel ist scharf und kann in größeren Mengen die Schleimhäute reizen. Sparsam dosieren.</p>
<p>In Schwangerschaft und Stillzeit sowie bei Kindern liegen keine ausreichenden Erfahrungen vor; in diesen Fällen sollte die Verwendung vorsorglich mit einer fachkundigen Person abgeklärt werden.</p>

Pimpinella saxifraga L. (Pimpinellae radix conc.)

  • Kleine Bibernelle
  • Stein-Bibernelle
  • Bockwurz
  • Pfefferwurz
  • Pimpernell
  • Steinpeterlein

Kühl und trocken lagern. Am besten licht- und luftgeschützt in geeigneten Behältern wie Dosen oder dunklen Gläsern.

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