Bertramwurzel mild geschnitten

Bertramwurzel mild geschnitten

Kräuterhaus Hamburg
das Gewürz der Hildegard-Küche
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Beschreibung

Der Römische Bertram ist ein Korbblütler aus Nordafrika, vor allem aus dem Atlasgebirge Marokkos und Algeriens. Oberirdisch erinnert er an eine niedrige Kamille – daher der Handelsname Marokkokamille. Verwendet wird jedoch ausschließlich die Wurzel.

Sie hat eine Eigenschaft, die man nur einmal vergisst: Ein winziges Stück auf der Zunge erzeugt ein kräftiges Prickeln und lässt den Speichel fließen. Genau daher stammen die alten Namen Speichelwurz und Zahnwurz.

Bekannt wurde die Wurzel in Mitteleuropa vor allem durch Hildegard von Bingen. In ihren Schriften nimmt Bertram einen prominenten Platz ein, und in der nach ihr benannten Kräuterküche gehört er bis heute zu den charakteristischsten Zutaten.

Unsere Ware ist die milde Qualität – deutlich zurückhaltender im Schärfegrad als der scharfe Bertram.

In geschnittener Form eignet sie sich für Abkochungen und für Ansätze, bei denen sich das Material anschließend leicht abfiltern lässt.

<p><strong>Als Abkochung:</strong> Wurzelmaterial gibt seine Inhaltsstoffe langsam ab. Einen halben Teelöffel mit 250 ml kaltem Wasser ansetzen, aufkochen und zehn Minuten leise köcheln lassen, dann abseihen.</p>
<p><strong>Für Ansätze:</strong> Zwei Teelöffel mit 250 ml Alkohol übergießen, drei bis vier Wochen dunkel ziehen lassen und abfiltern.</p>
<p><strong>Selbst mahlen:</strong> Wer nur gelegentlich Bertram verwendet, mahlt die geschnittene Wurzel bei Bedarf frisch – so bleibt das Aroma länger erhalten als beim fertigen Pulver.</p>
<p><strong>Dosierung:</strong> Sparsam. Bertram prickelt deutlich auf der Zunge.</p>

<p><strong>Bertram-Abkochung:</strong> Einen halben Teelöffel geschnittene Bertramwurzel mit 250 ml kaltem Wasser ansetzen, aufkochen, zehn Minuten köcheln lassen und abseihen.</p>
<p><strong>Kräuteransatz nach Hildegard-Art:</strong> Zwei Teelöffel Bertramwurzel mit etwas Galgant und Quendel in 250 ml Doppelkorn ansetzen, vier Wochen dunkel ziehen lassen und filtern.</p>

<p>Bertram gehört zu den Korbblütlern. Bei bekannter Überempfindlichkeit gegenüber Korbblütlern (Beifuß, Kamille, Arnika, Ambrosia) sollte auf die Verwendung verzichtet werden.</p>
<p>Die Wurzel erzeugt auf der Schleimhaut ein deutliches Prickeln und regt den Speichelfluss an. Sparsam dosieren – größere Mengen können die Mund- und Rachenschleimhaut reizen.</p>
<p>In Schwangerschaft und Stillzeit sowie bei Kindern sollte auf größere Mengen verzichtet werden. Nicht für die dauerhafte tägliche Verwendung über längere Zeiträume vorgesehen.</p>

Anacyclus pyrethrum (L.) Lag. (Pyrethri radix conc.)

  • Römischer Bertram
  • Speichelwurz
  • Zahnwurz
  • Marokkokamille
  • Bertramwurzel

Kühl und trocken lagern. Am besten licht- und luftgeschützt in geeigneten Behältern wie Dosen oder dunklen Gläsern.

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