Bärlauch Zauber

Gewürze
Pesto-Mix für Saucen & Salate
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Beschreibung

Bärlauch ist der wilde Verwandte von Knoblauch und Schnittlauch und überzieht im Frühjahr ganze Auwälder mit einem grünen Teppich. Sein Duft verrät ihn schon von Weitem. Der Name geht auf eine alte Vorstellung zurück, nach der Bären nach dem Winterschlaf die frischen Blätter fraßen, um wieder zu Kräften zu kommen.

Anders als Knoblauch schmeckt Bärlauch frischer und grüner, mit deutlich weniger Schärfe und ohne die schwere Note. Genau das macht ihn zur idealen Pesto-Basis: Er trägt das Gericht, ohne es zu dominieren.

Dieser Pesto-Mix bringt alles mit, was dafür nötig ist. Cashew liefert die cremige Bindung und milde Süße, Tomate und Paprika Farbe und Fruchtsäure, Basilikum die klassische Pesto-Note. Wunderbar für Pesto, Saucen und Salate, ebenso für Kräuterbutter, Dips und Ofengemüse.

<p><strong>Für Pesto:</strong> Mit Olivenöl anrühren und mindestens zehn Minuten quellen lassen. Die getrockneten Zutaten nehmen das Öl auf und die Mischung wird cremig statt körnig.</p>
<p><strong>Dosierung:</strong> Sparsam salzen, die Mischung enthält bereits Salz. Bärlauch und Knoblauch setzen sich zudem kräftig durch.</p>

<p><strong>Schnelles Bärlauchpesto:</strong> Drei Esslöffel Mix mit 100 ml gutem Olivenöl verrühren, kurz quellen lassen und mit Parmesan abrunden.</p>
<p><strong>Bärlauchbutter:</strong> Zwei Teelöffel unter weiche Butter rühren, zu einer Rolle formen und kalt stellen.</p>
<p><strong>Ofengemüse:</strong> Kartoffeln und Möhren mit Öl und dem Mix mischen und bei 200 Grad rösten.</p>

Bärlauch, CASHEW, Knoblauch, Salz, Zwiebeln, Tomaten, Basilikum, Paprikaflocken rot, Pfeffer schwarz

<p><strong>Enthält Cashewkerne.</strong></p>

  • Bärlauch Pesto-Mix
  • Bärlauchmischung
  • Wilder Knoblauch

Kühl und trocken lagern. Am besten licht- und luftgeschützt in geeigneten Behältern wie schönen Dosen oder dunklen Gewürzgläsern.

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