Aroniabeeren

Aroniabeeren ganz

Kräuter
süß-säuerlich & herb
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Beschreibung

Die Schwarze Apfelbeere stammt aus dem östlichen Nordamerika, wo sie in Feuchtgebieten und an Waldrändern wächst. Bei den Potawatomi und anderen indigenen Völkern war sie ein traditionelles Sammelobst.

Nach Europa kam sie über einen Umweg: In den 1930er-Jahren züchtete der russische Pflanzenzüchter Iwan Mitschurin ertragreiche Sorten, von wo aus sich der Anbau in Osteuropa ausbreitete. Heute wird Aronia auch in Deutschland kultiviert, vor allem in Sachsen und Brandenburg.

Botanisch gehört sie zu den Rosengewächsen und ist damit mit Apfel und Birne verwandt – daher der Name Apfelbeere. Die etwa erbsengroßen, tiefschwarzen Früchte enthalten reichlich dunkle Farbstoffe, die stark abfärben.

Geschmacklich sind sie süß-säuerlich mit einer deutlichen herben Note, die an Heidelbeeren erinnert. Getrocknet tritt die Süße stärker hervor.

<p><strong>Im Müsli und Joghurt:</strong> Direkt untermischen oder vorher kurz einweichen, dann werden sie weicher.</p>
<p><strong>Im Gebäck:</strong> Wie Rosinen oder Cranberries in Brot, Muffins und Kuchen verwenden.</p>
<p><strong>Als Früchtetee:</strong> Zwei Teelöffel mit 250 ml kochendem Wasser übergießen und zugedeckt zehn Minuten ziehen lassen. Der Aufguss färbt kräftig dunkelrot.</p>
<p><strong>Als Ansatz:</strong> Für Likör und Schnaps mit Alkohol übergießen und mehrere Wochen ziehen lassen.</p>
<p><strong>Hinweis zur Farbe:</strong> Aronia färbt sehr stark. Kontakt mit hellen Arbeitsflächen und Textilien vermeiden.</p>

<p><strong>Selbstgemachter Aronia-Schnaps</strong></p>
<ul>
<li>125 g getrocknete Aroniabeeren</li>
<li>50 g brauner Kandiszucker</li>
<li>1/2 Vanilleschote, längs aufgeschlitzt</li>
<li>2 × 0,7 Liter guter Wodka</li>
</ul>
<p>Die getrockneten Aroniabeeren mit Kandis, Vanilleschote und Wodka in ein großes, etwa drei Liter fassendes Drahtbügelglas geben und gut verrühren. An einem hellen Ort drei bis vier Wochen ziehen lassen und dabei ab und zu durchschütteln. Danach abseihen und in saubere Flaschen umfüllen. Gut verschließen oder gleich probieren.</p>
<p><strong>Aronia-Müsli:</strong> Haferflocken mit zwei Esslöffeln Aroniabeeren, Nüssen und Joghurt mischen und über Nacht quellen lassen.</p>
<p><strong>Dunkler Früchtetee:</strong> Aroniabeeren mit Apfelstücken und Hagebuttenschalen zu gleichen Teilen mischen.</p>

<p>Bei bekannter Überempfindlichkeit gegenüber Rosengewächsen sollte auf die Verwendung verzichtet werden.</p>
<p>Rohe Aroniabeeren enthalten Amygdalin, ein Blausäureglykosid. Getrocknete, erhitzte oder verarbeitete Beeren gelten in üblichen Verzehrsmengen als unbedenklich; vom Verzehr größerer Mengen roher Beeren wird abgeraten.</p>
<p>Aroniabeeren enthalten Gerbstoffe. Bei gleichzeitiger Einnahme von Arzneimitteln empfiehlt sich ein zeitlicher Abstand von ein bis zwei Stunden.</p>
<p>Die dunklen Farbstoffe färben stark und lassen sich aus Textilien nur schwer entfernen.</p>

Aronia melanocarpa (Michx.) Elliott (Aroniae fructus tot.)

  • Schwarze Apfelbeere
  • Kahle Apfelbeere
  • Aronia
  • Apfelbeere

Kühl und trocken lagern. Am besten licht- und luftgeschützt in geeigneten Behältern wie Dosen oder dunklen Gläsern. Trockenfrüchte ziehen leicht Feuchtigkeit – gut verschlossen halten.

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